Panier semaine 10

Panier semaine 10 - 2010

Notre demi-panier de la semaine contient :

– 1 sachet de pot au feu avec 1 kg de légumes divers
– 1 superbe feuille de chêne
– 740g de carottes
– 250g de lentilles corail (non mais quelle idée de livrer des légumes secs, je les préfère frais!)

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Parmentier au saumon et aux épinards / Salmon and spinach pie

Je voulais réaliser un plat avec du poisson ou des fruits de mer susceptible d’être apprécié par toute la famille (ce qui n’est pas une mince affaire! :???:). A partir du panier de la semaine, j’ai imaginé un parmentier au saumon et aux épinards, sauce oignons et crabe. Pari réussi : mes goûteurs ont tous aimé (ouf!).

Parmentier au saumon et aux épinards / Salmon and spinach pie

Parmentier au saumon et aux épinards / Salmon and spinach pie :

Ingrédients : (6-8 personnes)

– 800g de pommes de terre

– 3 gros oignons

– 350g d’épinards

– 800g de pavés de saumon

– 2 citrons

– 200ml de Noilly Prat

– 250g de mascarpone

– 120g de chair de crabe

– 2 noix de beurre

– sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en moitié et les mettre à cuire en auto-cuiseur durant 25 minutes.

Mettre le saumon à cuire au four dans le jus d’un citron. Le sortir lorsqu’il commence à pâlir (~20 minutes).

Laver et nettoyer les épinards en ne gardant que les feuilles.

Emincer les oignons. En faire revenir deux dans une peu de beurre. Ajouter 20ml de Noilly Prat et laisser évaporer en grande partie. Ajouter alors les épinards coupés en lanières. Lorsqu’ils sont tendres, ajouter le saumon et terminer la cuisson en ajoutant 40ml de Noilly Prat. Saler et poivrer. Réserver hors du feu.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les écraser à la fourchette et tapisser le fond d’un plat beurré avec cette purée. Recouvrir ensuite par le mélange saumon-épinards. Terminer par une couche de pommes de terre. Réchauffer au four durant un quart d’heure.

Préparer la sauce en faisant revenir un oignon dans du beurre. Ajouter 40ml de Noilly Prat et laisser évaporer. Y faire également revenir la chair de crabe. Ajouter ensuite le mascarpone et laisser fondre. Ajouter le restde Noilly Prat et laisser bouillir quelques minutes. Terminer en ajoutant le jus d’un citron. Verser cette préparation sur votre parmentier ou servir en accompagnement.

Bon appétit.

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Concours blogs culinaires

Si vous n’étiez pas encore au courant, je vous annonce l’ouverture du classement aftouch-cuisine des blogs culianires 2010. Ce classement à réuni plus de 530 blogs culinaires dans son édition 2008/2009.

Dans l’édition de l’an passé, j’ai pu y découvrir de nombreux blogs de cuisine que je consulte depuis. Il n’y a aucun engagement dans ce concours, juste le plaisir de partager une passion commune et la promotion de vos blogs.

Les votes ont commencé le 1er mars 2010 et se termineront le 31 mai 2010.

Votez pour  » Les Recettes Du Panier ». Merci!!

Vous pouvez également inscrire votre blog à l’adresse suivante : http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/inscriptionblog.php.

Bonne lecture!

Galettes de topinambours / Jerusalem artichokes pancakes

Bien que je n’aime pas les topinambours (berk, c’est comme de l’artichaut) , j’ai opté pour la préparation d’une recette de galettes de topinambours au gruyère trouvée sur le Chloro’fil des JMV de la semaine passée. Je dois avouer que selon le degré de cuisson des dites galettes, elles sont tout à fait mangeables à mon goût car crus ou peu cuits, les topinambours non absolument pas la saveur de l’artichaut… Bon à savoir… Les galettes se cuisent soit à la pôele pour les versions peu cuites soit au four pour une cuisson plus classique.

Galettes de topinambours / Jerusalem artichokes pancakes

Galettes de topinambours / Jerusalem artichokes pancakes :

Ingrédients :

– 450g de topinambours

– 2 oignons,

– 2 oeufs

– 1 cc de graines de carvi

– 1 cc de muscade

– sel et poivre

– 75g de fromage râpé

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et éplucher les topinambours. Les râper avec une râpe à gros trous dans un saladier. Ajouter l’oignon émincé, les oeufs, les épices et le fromage. Mélanger tous les ingrédients.

Placer le mélange dans des moules individuels beurrés ou dans un grand plat beurré.

Faire cuire une vingtaine de minutes jusquà ce que la surface des galettes soit dorée.

Servir avec une salade.

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