Patates et cancoillotte / Potatoes and « cancoillotte » cheese

Une recette avec les pommes de terre du panier de la semaine. A vrai dire, il n’y a pas grand chose à faire à part cuire les pommes de terre et acheter la cancoillotte en magasin.  Pour ceux d’entre vous qui ne connaisse pas cette spécialité fromagère franc-comtoise, une sommaire explication en anglais et des liens vers d’avantage d’informations sont fournis ici.

Cancoillotte

Patates et cancoillotte / Potatoes and « cancoillotte » cheese :

Ingrédients : (pour 4-6 personnes)

– 400g de cancoillotte

– 1 gousse d’ail

– 1 noix de beurre

– 4 cs de vin blanc (ou plus)

– 1 kg de pommes de terre

– charcuterie et salade en accompagnement

Préparation :

Eplucher et laver les pommes de terre. Les faire cuire 25 minutes à l’auto-cuiseur.

Emincer l’ail et le faire revenir dans une casserole avec la noix de beurre. Ajouter la cancoillotte. Réchauffer doucement en ajoutant le vin blanc en fin de cuisson. Bien mélanger puis servir sur les pommes de terre. Servir avec de la charcuterie, des tranches de jambon fumé et de la salade.

Parfait dîner pour climat hivernal!

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Patates et cancoillotte / Potatoes and cancoilotte

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Tarte poireaux & saumon / Leek & salmon pie

A l’honneur cette semaine : les poireaux. Plein de bonnes choses à essayer comme par exemple le très appétissant crumble au noix d’hellenique.

Pour ma part, je reste, pour l’instant, aux classiques tartes avec poireaux qui se déclinent à merveille avec du saumon, fumé ou non, ou des lardons.

Tarte poireaux & saumon / Leek & salmon pie

Tarte poireaux & saumon / Leek & salmon pie :

Ingrédients :

– un rouleau de pâte feuilletée

– 400g de poireaux

– 200g de saumon fumé

– 250g de ricotta

– 2 oeufs

– 3-4 cs de crème fraîche

– sel, muscade

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée.

Couper les poireaux en lanières. Les laver puis les faire revenir en remuant dans une pôele anti-adhésive jusqu’à ce qu’ils brunissent légèrement et qu’ils soient tendres. Ajouter la crème fraîche et couper le feu. Ajouter une pointe de muscade et saler à votre goût. Laisser refroidir.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la ricotta. Ajouter le saumon coupé en lanières. Mélanger. Ajouter les poireaux. Bien mélanger. Garnir le fond de tarte avec cette préparation.

Enfourner pendant 25 minutes. Servir avec une salade pour dîner.

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