Concours Halloween : les recettes gagnantes / Halloween Contest : the Winning Recipes

Dans le cadre du concours Halloween, je vous rappelle que deux recettes ont été désignées : une sucrée et une salée! Il s’agit des meringues fantômes de Sophie et de la main de sorcière de Stéfanie. Vous les trouverez enfin en intégralité ci-dessous, dans l’ordre optimal de dégustation pour un dîner d’Halloween par exemple…

Main de Sorcière / Witch Hand (c) Stéphanie :

Ingrédients :

- 1 à 2 rouleaux de pâte brisée
- 5 saucisses de strasbourg pour 1 main
- 1 jaune d’oeuf
- de la salade pour servir

Préparation :

Bien étaler la pâte brisée, et y dessiner 2 mains.

Déposer sur l’une d’elles des saucisses en guise de doigts et de paume.

Badigeonner de jaune d’oeuf autour des saucisses pour souder les pâtes entre elles.

Déposer la seconde main sur la première et former les doigts. A l’aide d’un couteau, dessiner les articulations.

Badigeonner toute la main de jaune d’oeuf et mettre au four à 180°C pour 20 – 25 min..

Déposer de la salade dans un plat et y
mettre la main.

Bon Appetit !

Meringues-fantômes d’Halloween / Halloween Ghost Meringues (c) Sophie – http://du-plaisir-dans-ma-cuisine.over-blog.com/:

Ingrédients :

On prend le principe du tant pour tant :
- 120g de blancs d’œufs
- 120g de sucre semoule
- 120g de sucre glace
(En fonction de votre quantité de blanc d’œufs, vous mettez autant en sucre)

Préparation :

Recette effectuée dans le Cook’in. (peut se faire au fouet électrique)
Préchauffez le four à 100°C (th3) et placez la toile Silpat sur la plaque alu perforée.

Insérer le fouet dans le bol.
Dans le bol, mettez les blancs et la moitié du sucre semoule.
Programmez 40°C / 5 min / montez progressivement à 4-5.
Ensuite, rajoutez le reste de sucre semoule et programmez 2 à 3 min sur 4-5.
Les blancs doivent être bien fermes.
Enfin, rajoutez le sucre glace en pluie pendant que le fouet tourne à vit 3.
Vous pouvez à ce moment là ajouter des colorants si besoin.

Une fois la meringue prête, mettez là dans une poche à douille.

Pour faire des petits fantômes, faites d’abord une première boule, puis par-dessus une deuxième plus petite et enfin une troisième encore plus petite. Ajoutez 2 pépites de chocolats pour faire les yeux
Pour les fantômes plats, commencez par la tête puis sans lever la douille, faites des zigzags et finissez en pointe. Et mettez 2 pépites de chocolat aussi pour les yeux.

Enfournez à 100°C (th3) pendant au moins 2 heures. Laissez complètement refroidir dans le four.

English below

As winners of the Halloween Contest, I remind you that two recipes were identified : a sweet and savoury one! These are the Ghosts Meringues from Sophie and the Witch Hand from Stefanie. You can find them at last in their full version below, in the optimal order of degustation for a Halloween dinner, for example …

Witch Hand (c) Stephanie :

Ingredients :

- 1 to 2 rolls of pastry
– 5 frankfurters for one hand
– 1 egg yolk
– salad to serve with

Preparation :

Roll out dough well, and draw two hands.

Place on one of them sausages as fingers and palm.

Brush with the egg yolk to seal the dough around the sausage together.

Place the second hand on the first one. Using a knife, draw the joints.

Brush the whole hand with egg yolk and bake at 180 ° C for 20 to 25 min ..

Place salad in a dish and lay the hand on it.

Bon Appetit!

Ghost-Meringues (c) Sophie :

Ingredients :

Taking the principle of both as:
– 120g of egg whites
– 120g caster sugar
– 120g icing sugar
(Depending on your amount of egg whites, you put as much sugar)

Preparation :

This recipe is made in the Cook’in. (It can also be done with an electric whisker)
Preheat the oven to 100 ° C (th3) and place the Silpat on a perforated aluminum plate.

Insert the whip into the bowl.
In the bowl, put the egg whites and the half of the caster sugar.
Set 40 ° C / 5 min / climb gradually to 4-5.
Then add the remaining caster sugar and schedule 2 to 3 minutes on 4-5.
The whites should be stiff.
Finally, add slowly the icing sugar while whipping on speed 3.
You can at this point add coloring if desired.

Once the meringue is ready, put it in a pastry bag.

To make little ghosts, first make a first ball, then over a smaller second and a third even smaller. Add two chocolate chips for the eyes.
For the flat ghosts, first without lifting the head and the socket, make zigzags and end in a point. And put two chocolate chips for the eyes too.

Bake at 100 ° C (th3) for at least for 2 hours. Let completely cool down in the oven. 

Colcannon

Voici enfin la recette de chou frisé promise avec la publication du panier de la semaine. Il s’agit d’une purée de chou et pommes de terre. Je vous précise encore une fois que c’est un plat qui a été mangé sans problème par ma petite chouphobe! Il faut dire que les quantités de crème, beurre et pommes de terre doivent effectivement masquer en partie le goût de chou pour son palais. Moi j’ai aimé son goût de chou. Ah oui, j’ai d’ailleurs oublié de vous préciser qu’il ne s’agissait en aucun d’une recette light! Elle sera donc parfaite pour les frimas qui s’annoncent.

C’est une recette traditionnelle irlandaise qui était servie à Halloween ou à la St Patrick. Servie pour Halloween, jour sans viande, elle était utilisée pour prédire l’avenir. Des petits objets étaient emballés dans du papier et cachés dans le plat. Il s’agissait d’un dé à coudre miniature, une bague, un fer à cheval miniature, un bouton et une pièce de six pences en argent. Le colcannon était alors servi et ceux qui trouvaient un petit paquet se retrouvaient avec les prédictions suivantes :

- la bague : vous allez vous marier dans l’année ou continuer à être heureux en mariage si vous l’êtes déjà.
- le fer à cheval : vous aurez de la chance.
- la pièce : vous ne serez pas la misère.
- le dé à coudre : vous finirez vieille fille ou vieux garçon.
- le bouton : vous serez célibataire.

Après tout ce blabla, passons à la fort simple recette :

Colcannon :

Ingrédients : (pour 4-6 personnes)

- 500g de chou frisé
- 500g de pommes de terre
- 1 poireau
- 500ml de crème
- 90g de beurre
- 1/2 cc de sel
- 1/2 cc de poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

Laver et nettoyer les pommes de terre et le chou. Faire cuire les pommes de terre 25 minutes à l’autocuiseur. Pendant ce temps, émincer le poireau en fines lamelles. Le faire cuire dans la crème jusqu’à ce qu’il soit tendre. Faire cuire le chou une dizaine de minutes avec un peu d’eau. Lorsqu’il est tendre, le couper en fines lamelles.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les écraser dans la mixture poireau/crème. Transvaser dans une poêle. Remuer sans arrêt. Ajouter sel et poivre à votre convenance.

Transvaser dans un plat profond. Faire un puits au centre pour y laisser fondre le beurre coupé en petits morceaux. Servir.

English below

Here is the recipe for kale promised with the release of the basket of the week. It’s a potato and kale mash. I mention again that it is a dish that was eaten by my little kalephobic! It must be said that the amounts of cream, butter and potatoes partly hide the taste of her palatee. I enjoyed the taste of kale. Ah yes, I also forgot to clarify that this is in any case a light recipe! It will be perfect for wintry weather ahead.

It is a traditional Irish recipe that was served at Halloween or St. Patrick. Served for Halloween, a meatless day, it was used to predict the future. Small objects were wrapped in paper and hidden in the dish. They were a miniature thimble, a ring, a miniature horseshoe, a button and a silver piece of six pence. The colcannon was then served and those who found a small package ended up with the following predictions :

- The ring you will get married this year and still be happy in your marriage if you already are married.
– The horseshoe, you’ll be lucky.
– The piece: you will be wealthy.
– The thimble, you’ll end up old spinster.
– The button: you will be bachelor.

After all that blah, here’s the the very simple recipe:

Colcannon :

Ingredients : (4-6 people)

- 500g kale
– 500g of potatoes
– 1 leek
– 500ml cream
– 90g butter
– 1/2 teaspoon salt
– 1/2 teaspoon freshly ground black pepper

Preparation :

Wash and clean the potatoes and the kale. Cook the potatoes for 25 minutes in a pressure cooker. Meanwhile, slice the leek into thin slices. Cook them into the cream until they arr tender. Cook the cabbage for about ten minutes with a little water. When tender, cut it into thin strips.

When the potatoes are cooked, mash them into the leek/cream mixture. Transfer to a pan. Stir constantly. Add salt and pepper to taste.

Transfer to a deep dish. Make a well in center to melt the butter cut into small pieces. Serve.

Concours Halloween – Les gagnants / Halloween Contest – The Winners

Je pensais sincèrement pouvoir publier ce billet plus tôt! Mais dans mon jury, il y avait deux adolescents… Et ceux qui en abrite chez eux sauront qu’il est souvent difficile de leur faire prendre une décision! C’est donc enfin chose faite malgré un choix des plus difficiles au regard des superbes recettes participantes! Et comme me le faisait remarquer Gaëlle, il est vrai que toutes mériteraient de gagner.

Oyez oyez braves gens, ont été élus :

Meilleure recette sucrée : Les meringues fantômes d’Halloween de Fofie.

Meilleure recette salée : La main de sorcière de Stef.

Elles remportent chacune le colis annoncé et deux invitations au Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands qui aura lieu du 2 au 5 décembre 2011 à Paris, à l’Espace Champerretet et du 9 au 11 décembre, à la Porte de Versailles – Pavillon 5.2, toujours à Paris.

Et comme le choix fut vraiment trop difficile, le jury accorde également une mention spéciale à :

- Milartist pour son parmentier de potimarron
- Marine pour ses sablés à la noisette et à la fève Tonka.
- Sophie pour ses yeux en pâte d’amandes (et ses nombreuses autres contributions!)
- Jessica pour ses donuts d’Halloween
- Hilde et son biscuit d’Halloween
- Nadège et son pain surprise araignée
- Patricia et ses apéritifs salés
- Kat et son potimarron aux fruits de mer.

Chacune remporte également une entrée au Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands.

Je remercie encore chaleureusement l’ensemble des participants et regrette vraiment de ne pas pouvoir vous récompenser tous. J’espère que vous aurez pris plaisir à participer. Pour moi, ce fut un réel plaisir de voir et lire comment vous débordez d’imagination! L’ensemble de vos recettes fera l’objet d’un petit livret pdf, prêt au plus tard pour Halloween 2012. Les deux recettes gagnantes feront encore, dans un proche futur, l’objet d’un billet avec traduction en anglais.

Encore merci à tous!

I truly believe that I would publish this post earlier! But in my jury, there were two teenagers … And those who have some at home know that it is often difficult to make them make a choice! So it’s finally done despite one of the most difficult choices in regard to the superb participating recipes! And as pointed out Gaëlle, it is true that all would deserve to win.

Hear ye hear ye good people, were elected :

Best sweet recipe : The ghost meringues of Halloween from Fofie.

Best savoury recipe : The Witch’s Hand from Stef.

They win each the announced parcel and two invitations to the Salon des Plaisirs Gourmands which runs from 2 to 5 December 2011 in Paris, Espace Champerret and from December 9 to 11, at the Porte de Versailles – Hall 5.2, still Paris.

And as the choice was really too difficult, the jury also granted a special mention to :

- Milartist for her pumpkin pie
– Marine for her biscuits with hazelnut and Tonka bean.
– Sophie for her almond paste eyes (and her many other contributions!)
– Jessica for her donuts for Halloween
– Hilde and her Halloween biscuit
– Nadège and her spider surprise bread
– Patricia and her salty snacks
– Kat and her pumpkin with seafood

Each also wins an invitation to the Salon des Plaisirs Gourmands.

I again thank warmly all the participants and really regret not being able to reward you all. I hope you enjoyed participating. For me it was a real pleasure to see and read how you’re full of imagination! All recipes will be published in a pdf booklet, at least ready for Halloween 2012. The two winning recipes will, in the near future, be the subject of a post with English translation.

Again, thank you all!

Cheesecake au saumon fumé version Halloween / Halloween Fashioned Smoked Salmon Cheesecake

Le 1er novembre étant un mardi, il n’y aura pas de panier cette semaine. A défaut, je vous propose une petite  recette salée, toujours inspirée du “Best of 2011 ” du magazine “Saveurs”. Je l’ai préparé pour notre buffet d’Halloween d’où son aspect un peu spécial… C’était mon premier cheesecake en version salée. Nous avons tous beaucoup apprécié d’où de probables futurs crimes du même type!

Cheesecake au saumon fumé version Halloween / Halloween Fashioned Smoked Salmon Cheesecake :

Ingrédients : (pour 8 personnes et plus!)

- 150g de crackers (des “Tuc” en ce qui me concerne)

- 100g de beurre

- 400g de fromage frais type Philadelphia

- 100g de crème épaisse

- 3 oeufs

- 60g de cerneaux de noix

- 1 gousse d’ail

- un bouquet de persil, de l’aneth

- 200g de saumon fumé

- du poivre

- de la crème de vinaigre balsamique et des clous de girofle (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre coupé en morceaux. Ecraser au rouleau à pâtisserie les crackers emprisonnés dans un sac congélation. Mélanger les miettes avec le beurre fondu. Etaler le mélange dans le fond d’un moule à manqué préalablement beurré.

Dans un saladier, mélanger le fromage frais, la crème, et les oeufs. Ajouter les herbes ciselées, l’ail émincé, les noix et du poivre. Bien mélanger puis ajouter le saumon coupé en lamelles sauf une ou deux tranches qui vous serviront pour la décoration. Mélanger pour obtenir une mixture homogène. La répartir uniformément sur la pâte à crackers.

Faire cuire environ 40 minutes au four. Laisser refroidir puis réfrigérer quelques heures.

Avant de servir, démouler le cheesecake. Tisser la toile au pinceau imbibé de crème de vinaigre balsamique, construire l’araignée avec les tranches de saumon fumé, les yeux avec des clous de girofle… Et si ce n’est pas pour Halloween, faire un autre motif!

English below

November 1 is a Tuesday, thus there will be no basket this week. To change, I suggest a little savoury recipe, still inspired by the “Best of 2011 ”  of the magazine’s “Saveurs”. I prepared it for our Halloween buffet so its a bit special appearance … It was my first savoury cheesecake. We all enjoyed it a lot so there will be  probable future crimes of the same type!

Halloween Fashioned Smoked Salmon Cheesecake :

Ingredients : (serves 8 and more!)

- 150g of crackers (the “Tuc” in my case)

- 100g butter

- 400g of Philadelphia type cheese

- 100g heavy cream

- 3 eggs

- 60g of walnuts

- 1 clove garlic

- a bunch of parsley, some dill

- 200g of smoked salmon

- some pepper

-  cream of balsamic vinegar and cloves (optional)

Preparation :

Preheat the oven to 180 ° C.

Melt the butter cut into pieces. Crush with a rolling pin the crackers trapped in a freezing bag. Combine the crumbs with the melted butter. Spread the mixture over the bottom of a buttered cake pan before.

In a bowl, combine the cream cheese, the cream, and the eggs. Add the chopped herbs, the minced garlic, the nuts and some pepper. Mix well then add the sliced ​​salmon but keep one or two slices that will be useful for decoration. Mix to obtain a homogeneous mixture. Evenly flat on the crackers.

Cook for about 40 minutes in the oven. Cool, then refrigerate several hours.

Before serving, unmold the cheesecake. Spin the web with a brush dipped in the balsamic vinegar cream, build the spider with slices of smoked salmon, eyes with cloves … And if it’s not for Halloween, draw another pattern!

Concours Halloween – Vos recettes, le récapitulatif / Halloween Contest – Your Recipes, the Summary

Tout d’abord un grand merci à tous les participants! Vous avez été nombreux à vous prendre au jeu et je vous en remercie tous chaleureusement. Vous débordez tous d’imagination sur le thème d’Halloween! Comme vous pourrez le constater plus bas, la plupart des recettes qui me sont parvenues sont sucrées. Voici donc comme promis, voici le récapitulatif de vos participations. Le premier long récapitulatif de recettes de la blogosphère française! Je remercie encore une fois ceux qui y ont participé. L’ordre de présentation ne reflète que l’ordre dans lequel vos recettes me sont parvenues ou ont été lues!

Les heureux gagnants du concours seront annoncés dans un prochain billet, peut-être dès la Toussaint, les différents membres de la famille n’ayant pas encore tous pu admirer les préparations des participants! Encore une fois bonne chance à tous!

Je n’aurai pas le temps pour le mettre en page pour Halloween 2011 (ce soir, sic) mais que diriez-vous d’un petit livre de recette récapitulatif en format pdf??

Firstly a big thank you to all participants! Many of you played the game and I thank you all warmly. You all have a lot of imagination on the theme of Halloween! As you can see below, most recipes I have received are sweet ones. So as promised, here is the summary of your recipes. The first long summary of Halloween recipes of the French blogosphere! I again thank those who participated. The order of presentation reflects only the order in which recipes have landed in my email box or have been read!

The lucky winners will be announced in a future post, possibly as early as All Saints, the various family members have not yet been able to admire all the preparations of the participants! Again good luck to all!

I will not have time to lay it out for Halloween 2011 (tonight sic) but how about a little recipe summary book in pdf format?

	Biscuits d’Halloween d’Emma de http://saveursetexperiences.blogspot.com/
Le parmentier de Potimarron de Milartist
	Mama de http://delice-yeux.over-blog.com/ avec Les sablés à la noisette et à la fève tonka
Maike de http://monptitatelierculinaire.over-blog.com/ avec ses doigts de sorcière
	Pénélope de http://www.aromes-gourmandiz.com/ avec les Carrot Cupcakes d’Hallowenn
Fantome au chocolat fourré de son abominable caramel de Sandrine http://sandrinecuisine.over-blog.com
	Cercueil en chocolat recette pour Halloween de Sandrine http://sandrinecuisine.over-blog.com
Les cupcakes au coca pour Halloween de Magalie de http://1234fillesauxfourneaux.over-blog.com/
	Lucie et sa décoration d’Halloween
Yeux en pâte d’amandes de Sophie de http://turbigo-gourmandises.blogspot.com/
	Le gâteau d’Halloween en pâte à sucre d’Alilo de http://gatomagikalilo.canalblog.com/
Les sablés d’Halloween de Sophie de http://turbigo-gourmandises.blogspot.com/
	Les flans à la courge de Sabine de http://www.petite-binesa.com/
Les meringues d’Halloween de Sophie de http://du-plaisir-dans-ma-cuisine.over-blog.com/
	Les macarons d’Halloween de Sophie de http://du-plaisir-dans-ma-cuisine.over-blog.com/
Les macarons yeux d’Halloween de Michèle de http://maminicuisine.blogspot.com/
	Les cupcakes araignées de Dekkiche et leur toile http://cupcake-et-autres-douceurs.over-blog.com/
Les cupcakes Halloween de Stef
	Les muffins d’Halloween de Mama de http://delice-yeux.over-blog.com
Les donuts d’Halloween de Jessica – http://snoopy1989.over-blog.com/
	Les cupcakes d’Halloween de Mylène de http://www.ma-cuisine.fr/
Les chocolats d’Halloween de Stef
	La main de sorcière de Stef
Les cupcakes potiron pécan épices de Sophie – http://turbigo-gourmandises.blogspot.com/
	Les minicakes au potimarron et à l’abricot sec de Céline – http://celinelecuyer.over-blog.fr/
Les cupcakes à l’orange de Sophie – http://turbigo-gourmandises.blogspot.com/
	Les Red Velvet Cupackes de Carine - http://chichichoc.blogspot.com/
Entremet d’Halloween de Michèle – http://maminicuisine.blogspot.com/
	Crâne d’Halloween de Stef
Cercueil à la framboise de Stef
	Le biscuit d’Halloween de Hilde de http://www.pralinettes.com/
Les cupcakes cerises de Nadège – http://prunillefee.canalblog.com/
	Le pain surprise araignée de Nadège – http://prunillefee.canalblog.com/
Les horribles cupcakes de Marie – http://mariecharrier.canalblog.com/
	La fougasse d’Halloween aux oignons de Marie – http://mariecharrier.canalblog.com/
La brioche d’Halloween de Marie – http://mariecharrier.canalblog.com/
	Exilir d’amour de la sorcière Puedespieds de Patricia – http://pat91620.blogspot.com/
Bouchées de doigts de pieds de Patricia – http://pat91620.blogspot.com/
	Doigts de sorcière de Patricia – http://pat91620.blogspot.com/
Tomate farcie à la bouillie de lézard et ses asticots de Patricia – http://pat91620.blogspot.com/
	Main glacée de Patricia http://pat91620.blogspot.com/
Les cake pops de Stéphanie – http://stef-romane-recettes.blogspot.com/
	La soupe sanguilonente aux limaces d’Eygel de http://geekassiet.fr
Poirier chocolat blanc spécial Halloween de Mylène - http://www.ma-cuisine.fr/
	Les cake pops de Gaëlle – http://lejardingourmanddegaelle.over-blog.com/
Les muffins à la citrouille de Gaëlle – http://lejardingourmanddegaelle.over-blog.com/
	Le potimarron farçi aux fruits de mer de Kat
Les biscuits d’halloween de Fadila – http://www.cuisinedefadila.com/

Pudding d’Halloween / Halloween Pudding

Le panier de légumes de la semaine s’est perdu! Nous ne profiterons donc pas de nos végétaux issus de l’agriculture biologique cette semaine! A défaut je vous propose néanmoins une recette saine et durable pour participer au Concours “Halloween Sain et Durable” organisé par un collectif de blogueurs et par Stéphane de et sur Recettes.de. Je vous rappelle également que vous avez jusqu’au 30 octobre minuit pour me faire parvenir vos recettes au Concours d’Halloween que j’organise sur ce blog. Pour mon concours, la thématique est Halloween sans autre condition. Je cherche à collecter vos recettes sucrées ou salées qui illustrent le sujet. Un récapitulatif de toutes les partcipations paraîtra le 31 octobre 2011.

Mais revenons à nos moutons, pardon puddings. La recette originale vient des PlaisirsLaitiers, site canadien dédié aux laitages. Il s’agit d’une adaptation de la recette pour la rendre saine. Elle a donc été réalisée à base d’ingrédients issus de l’agriculture biologique et/ou du commerce équitable. Une recette sans colorants malgré la thématique! D’ailleurs, je ne le martèle pas dans chacune de mes recettes, mais la plupart des produits que j’utilise pour les confectionner sont issus de l’agriculture biologique. N’étant pas tout de même pas chevalier du bio, je laisse à chacun le libre choix de ses ingrédients. Je reviendrai sur ces aspects dans un proche futur…

Pudding d’Halloween / Halloween Pudding :

Ingrédients :

Pour le décor :

- 45ml de crème fraîche

- 1 cs de sucre glace

Pour le pudding :

- 750 ml de lait entier

- 25g de cacao non sucré

- g de sucre roux

- 2 cs de farine tout usage

- 3 œufs

- 175 g de chocolat noir haché

Préparation :

Pour le décor :

Dans un petit bol, fouetter la crème sûre avec le sucre à glacer. Déposer dans une petite poche à douille avec un petit bout rond ou dans un petit sac de plastique, en coupant une petite ouverture dans un coin. Réfrigérer jusqu’au moment d’utiliser.

Pour le pudding :

Dans une casserole moyenne, chauffer 600ml de lait à feu moyen, jusqu’à formation de vapeur et de bulles sur les bords. Dissoudre le cacao dans le lait chaud.

Entre-temps, dans un bol à l’épreuve de la chaleur, fouetter le reste du lait avec le sucre et la farine jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporer les œufs en fouettant.

En un mince filet, verser graduellement environ la moitié du lait au chocolat chauffé dans la préparation aux œufs. Remettre ce mélange dans la casserole, en versant graduellement, et cuire, en remuant délicatement, de 6 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la préparation soit assez épaisse pour enrober une cuillère. Retirer du feu et incorporer le chocolat noir ou mi-sucré, jusqu’à ce qu’il soit lisse et fondu. Verser le pudding dans 8 petits bols peu profonds ou ramequins.

À l’aide de la poche à douille ou du sac rempli du mélange de crème fouettée, former des cercles sur le pudding, en partant du bord et en allant vers le centre. À l’aide du bout d’un couteau ou d’un cure-dents, tracer une toile d’araignée en partant du centre vers les bords. Couvrir sans serrer et réfrigérer, environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que ce soit froid et ferme.

English below

The basket of vegetables of the week was lost! We will not take advantage of our organic vegetables this week! Otherwise I suggest, however, a recipe for healthy and sustainable life, which participates to the contest “Safe and Sustainable Halloween” organized by a group of bloggers and by Stéphane from and on Recettes.de. I also remind you that you have until midnight, October 30. to send me your recipes for the Halloween contest I organize on this blog. For my contest, the theme is Halloween without further condition. I am looking to collect your sweet or savory recipes that illustrate the topic. A summary of all participations will be released October 31, 2011.

Let’s go back to the topic, namely puddings. The original recipe comes from PlaisirsLaitiers, a Canadian website dedicated to dairy products. This is a safe and sustainable adaptation of the recipe. It was therefore carried out with organic and / or fair trade ingredients. A recipe without the chemical colors! Besides, I do not hammer it in each of my recipes, but most of the products that I use to make them  are organic. As I’m not a organic knight, I leave everyone the free choice of their ingredients. I will return to these aspects in the near future …

 Halloween Pudding :

Ingredients :

For the decoration :

- 45ml fresh cream

- 1 tablespoon icing sugar

For the pudding :

- 750 ml whole milk

- 25 g unsweetened cocoa

- 120g brown sugar

- 2 tablespoons all-purpose flour

- 3 eggs

- 175 g dark chocolate, chopped

Preparation :

For the decoration :

In a small bowl, whip the sour cream with the icing sugar. Place in a small pastry bag with a small round tip or a small plastic bag, cutting a small opening in the corner. Refrigerate until use.

In a medium saucepan, heat 600ml of milk over medium heat until steaming and bubbles at the edges. Dissolve the cocoa in the hot milk.

For the pudding :

Meanwhile, in a heat proof bowl, whisk the remaining milk with the sugar and the flour until smooth. Add the eggs, whisking.

In a thin stream, gradually pour about half of the heated chocolate milk into the egg mixture. Put this mixture back into the pan, pouring slowly, and cook, stirring gently for 6 to 10 minutes or until mixture is thick enough to coat a spoon. Remove from heat and stir in the chocolate, until smooth and melted. Pour the pudding into 8 small ramekins or shallow bowls.

Using the pastry bag  full of the whipped cream mixture, form circles on the pudding’s top, from the edge and going towards the center. Using the tip of a knife or a toothpick, draw a spider web from the center toward the edges. Cover loosely and refrigerate for about 30 minutes, or until it is cold and firm.

Concours Halloween / Halloween Contest

Dans un peu plus d’un mois ce sera la fameuse nuit d’Halloween…

Et je regrette que cette fête n’ait pas plus de succès en France! Pour me et vous faire plaisir, je vous propose un petit concours sur le thème d’Halloween. Moi j’aime bien illustrer Halloween par des mets un peu particulier par leur aspect… Prenant généralement quelques jours de vacances à cette période, mes enfants et moi nous amusons à préparer et déguster des plats les uns les plus horribles que les autres! La plupart des nos idées viennent d’internet. J’ai trouvé plein de billets récapitulatifs d’horribles recettes sur des sites anglophones mais n’ai pas trouvé d’équivalent francophone (je ne prétends cependant pas qu’il n’existe pas). Je vous propose donc d’essayer d’en construire un à travers ce concours!

Date limite de participation et prix :

Vous avez jusqu’au 30 octobre 2011 minuit pour me faire parvenir une recette sucrée ou salée ayant pour thème “Halloween”.

Le récapitulatif des participations sera publié le 31 octobre 2011. Un jury impartial, composé de mes goûteurs et de moi-même, élira deux recettes : une sucrée et une salée. Les heureux vainqueurs se verront attribuer un petit colis rempli de colorants, d’épices, et de décoration pour gâteaux que je vais essayer d’étoffer par d’autres produits en pleurant chez mes partenaires…

Comment participer?

Les recettes devront impérativement être accompagnées d’une photo. Le blog étant (à peu près) bilingue, les participations en Français et Anglais seront acceptées. Je me chargerai d’une traduction dans la langue complémentaire au moins pour les recettes primées.

Si vous bloguez, merci de faire figurer un lien vers le concours et le logo ci-dessous sur votre article. Envoyez-moi également le lien vers votre billet.  Et si vous échappez encore à la tenue d’un blog, il suffit de m’envoyer recette et photo par mail.

L’adresse du concours est <clic>ICI<lic>.

Le Logo c’est <clic>ICI<clic> :

Pour vous donner quelques idées, voici mes billets pour Halloween des années précédentes.  Voici le plat de pâtes et les cupcakes monstrueux que nous avons eu sur notre table l’année dernière. Le gâteau minute d’Halloween vaut également le détour surtout si vous le regardez cuire…L’année d’avant nous n’étions guère rassurés non plus pour manger notre dîner!

Bonne chance à tous et maintenant passons à un peu de culture générale (source : wikipédia) :

Pourquoi fêter Halloween? :

Halloween est une fête folklorique, païenne et traditionnelle ayant une lointaine origine celtique. C’est une fête de fermeture de l’année écoulée et d’ouverture de l’année à venir. C’est la période de possibles rencontres mythiques entre certains hommes et les dieux. La fête chrétienne de la Toussaint, à laquelle est adossée Halloween, n’a été instituée qu’au IXe siècle par le pape Grégoire IV.

L’étymologie du mot Halloween appartient strictement à la langue anglaise, sans aucun rapport avec le gaélique ou toute autre langue celtique. Son nom actuel est une altération de All Hallows Eve, qui signifie littéralement « le soir de tous les saints », c’est-à-dire la veille de la fête chrétienne de la Toussaint (hallow est une forme archaïque du mot anglais holy qui signifie : saint, even est une forme usuelle qui a formé evening, le soir).

Jack-O’-Lantern est probablement le personnage le plus populaire associé à l’Halloween. Il nous provient d’un vieux conte Irlandais.

Jack aurait été un avare, un personnage ivrogne, méchant et égocentrique.

Un soir, alors qu’il était dans une taverne, le diable lui apparût et lui réclama son âme. Jack demanda au diable de lui offrir à boire, un dernier verre avant de partir pour l’enfer. Le diable accepta et se transforma en pièce de six pence. Jack la saisit et la plaça immédiatement dans sa bourse. Cette dernière ayant une serrure en forme de croix, le diable ne pouvait s’en échapper. Finalement, Jack accepta de libérer le diable, à condition que ce dernier lui accorde un an de plus à vivre. Douze mois plus tard, Jack fit une autre farce au Diable, le laissant en haut d’un arbre (sur lequel il avait gravé une croix grâce à son couteau) avec la promesse qu’il ne le poursuivrait plus.

Lorsque Jack mourut, l’entrée au paradis lui fut refusée, et le diable refusa également de le laisser entrer en enfer. Jack réussit néanmoins à convaincre le diable de lui donner un morceau de charbon ardent afin d’éclairer son chemin dans le noir. Il plaça le charbon dans un navet creusé en guise de lanterne et fut condamné à errer sans but, jusqu’au jour du jugement dernier. On l’appela alors Jack of the Lantern (Jack à la lanterne en anglais), ou Jack-o’-lantern. Il réapparaît chaque année, le jour de sa mort, à Halloween.

À l’origine, le symbole d’Halloween était un navet contenant une bougie pour commémorer la légende de Jack-o’-lantern. Le navet fut progressivement remplacé par une citrouille, elle-même remplacée quelquefois par un autre légume : on le découpe pour y dessiner, en creux, un visage grimaçant, puis on place une bougie en son centre.

La pratique de s’habiller en costumes de mendier de porte en porte remonte au Moyen Age et comprend de Noël. Le “Trick-or-treat” ressemble à la pratique de la fin du Moyen Âge, la collecte d’âmes, quand les pauvres gens allaient de porte en porte sur le Hallowmas (1er Novembre), recevant de la nourriture en échange de prières pour les morts le jour des Morts (2 Novembre).

L’imagerie qui entoure Halloween est largement un amalgame de la saison d’Halloween elle-même (saison où les nuits deviennent de plus en plus longues par rapport au jour). Ceci implique généralement la mort, la magie ou des monstres mythiques. Les personnages couramment associés à Halloween sont les fantômes, les goules, les sorcières, les vampires, les chauves-souris, les hiboux, les corbeaux, les vautours, les maisons hantées, des personnages à tête de citrouille, les chats noirs, les araignées, les gobelins, les zombies, les momies, les squelettes, les loup-garous et les démons… Voilà donc ce qui vous laisse un large choix illustrer vos recettes !

In just over a month we will celebrate the famous Halloween night …

And I regret that this festival is not more successful in France! For your and mine pleasure, I offer a little contest on the theme of Halloween. I like to illustrate Halloween  by dishes with particular appearance … Taking usually a few days off at this time, my children and I have fun to prepare and enjoy meals each more horrible than the other! Most of our ideas come from internet. I found lots of recipes horrible in summary notes on English sites but I have not found an equivalent in French (I do not pretend, however, it does not exist). I therefore propose to try to build through this contest!

Participation deadline and awards :

You have until midnight October 30, 2011 to send me a sweet or savory recipe with the theme “Halloween”.

The summary of entries will be published on October 31, 2011. An impartial jury, composed of my tasters and myself, will elect two recipes  : a sweet one and a savoury one. The lucky winners will receive a small package filled with dyes, spices, and decorations for cakes that I will try to expand with other products, crying by my partners …

How to participate ?

The recipe must imperatively be accompanied by a photo. The blog is (almost) bilingual thus entries in French and English will be accepted. I will do the translation to the missing language at least for the winning recipes.

If you’re blogging, thanks to include a link to the contest and the logo to your post. Please also send me an email with the link to your post. And if you’ve still succeeding in not keeping a blog, just send me the recipe and its photo by mail.

The address of the competition is <click>HERE<click>.

The logo is <click>HERE<click>:

To give you some ideas, here are my posts from previous Halloween’s. Here’s  the pasta and cupcakes monsters that we had on our table last year. The Halloween minute cake is also worth visiting especially if you look at it cooking …Previously, we were not reassured not to eat our dinner!

Good luck to all and now let’s move on to some general knowledge (source: Wikipedia):

Why celebrating Halloween? :

Halloween is a popular and traditional pagan origin celebration. It is a festival of the year ending and the beginning of the coming year. This is the period of possible meetings between some mythical gods and men. The Christian feast of All Saints, which is backed by Halloween, has only been established in the ninth century by the Pope Gregory IV.

The etymology of the word Halloween belongs strictly to the English language, and has nothing to do with Gaelic or any other Celtic language. Its current name is a corruption of All Hallows Eve, which literally means “the evening of All Saints’, that is to say before the Christian feast of All Saints (Hallow is an archaic form of the word holy, which means holy; even is a usual form which formed evening).

Jack-O’-Lantern is probably the most popular character associated to Halloween. It comes from an old Irish tale.

Jack was a miser, a drunk, nasty and selfish character.

One evening while he was in a tavern, the devil appeared to him and demanded his soul. Jack asked the devil to give him a drink, a nightcap before heading to hell. The Devil agreed and was transformed into a sixpence coin. Jack grabbed and placed it immediately in his purse. The latter having a cross-shaped lock, the Devil could not escape. Finally, Jack agreed to free the devil, as long as he grants him one more year to live. Twelve months later, Jack made another joke to the Devil, leaving him on the top of a tree (on which he had burned a cross with a knife) with the promise that he will not pursue more.

When Jack died, the entrance to heaven was refused, and the devil also refused to admit him to hell. Jack still manages to convince the devil to give him a piece of burning coal to light his way in the dark. He placed the coal in a hollowed turnip as a lantern and was condemned to wander aimlessly until the Judgement Day. We then called him Jack of the Lantern, or Jack-o’-lantern. He reappears every year on the day of his death, at Halloween.

Originally, the symbol of Halloween was a turnip containing a candle to commemorate the legend of Jack-o’-lantern. The turnip was gradually replaced by a pumpkin, itself sometimes replaced by another vegetable : it is cut in order to draw, hollow, a grimacing face, and then place a candle in the center.

The practice of dressing up in costumes and begging door to door for treats on holidays dates back to the Middle Ages. Trick-or-treating resembles the late medieval practice of souling, when poor folk would go door to door on Hallowmas (November 1), receiving food in return for prayers for the dead on All Souls’ Day (November 2)

The imagery surrounding Halloween is largely an amalgamation of the Halloween season itself (season where the nights are getting longer and longer compared to the day). This generally involves death, magic, or mythical monsters. The characters commonly associated with Halloween are ghosts, ghouls, witches, vampires, bats, owls, ravens, vultures, haunted houses, people head pumpkin, black cats, spiders , goblins, zombies, mummies, skeletons, werewolves and demons … So you have a large choice of how illustrating  your recipes!

Histoire de Muffins – épisode 23

Pour ma part, ce ne sera qu’une deuxième participation! Au Muffin Monday #23 auquel j’avais déjà soumis ma contribution depuis longtemps mais dont je n’avais pas propagé l’information car je trouvais le thème d’Halloween trop décalé! C’est finalement également l’avis de l’organisatrice, Daphné, qui a donc modifié le thème en “Muffins Fériés”. Avec les fêtes de fin d’année qui approchent, vous n’avez donc pas d’excuses pour ne pas y participer! Ouste, à vos fourneaux!

Vous avez jusqu’au 25 janvier 2011 pour participer.

Je me demande d’ailleurs si je vais garder mes monstrueux muffins d’Halloween ou non…

Plus de renseignements ici.

Repas d’Halloween – Cupcakes à la vanille / Halloween meal – Vanilla Cupcakes

Edition 2010 avec un peu de retard dans la publication… Pour Halloween cette année, nous avons trouvé des choses bizarres sur notre table. En voici un extrait :

• un infâme monstre vert avec plein de yeux globuleux (inspiré d‘ici). En fait juste un plat de tagliatelles vertes avec des yeux faits d’une demi-tomate cerise farcie avec une bille de mozzarella avec un bout d’olive en guise de pupille…



• des tombes et autres monstres tentaculaires (inspiration trouvée dans l’ouvrage “Goulish Goodies” de Sharon Bowers – de très bonnes idées et recettes pour Halloween). Des cupcakes à la vanille décorés avec de la crème au beurre colorée en vert, de la pâte d’amande verte pour les tentacules, des billes de sucre blanches pour les ventouses, un quartier de mandarine et une pépite de chocolat pour les yeux.

Je vous livre la recette des cupcakes avec leur crème au beurre. Elle est tirée d’un de mes ouvrages de référence en la matière “Cupcakes from the Primrose Bakery” par Martha Swift et Lisa Thomas. A votre génie créateur d’en faire ensuite des monstres…

Cupcakes à la vanille / Vanilla Cupcakes :

Ingrédients : (12 pièces)

- 110g de beurre à température ambiante

- 225g de sucre roux

- 2 oeufs

- 150g de farine

- 125g de farine complète

- 120 ml de lait

- 1 cc d’extrait de vanille

Pour la crème au beurre :

- 110g de beurre à température ambiante

- 60ml de lait

- 1 cc d’extrait de vanille

- 500g de sucre glace

- quelques gouttes de colorant alimentaire (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Garnir un moule à muffins de caissettes.

Dans un saladier, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse. Ajouter les oeufs un à un en battant le mélange.

Dans un autre bol, mélanger les deux farines. Ajouter l’extrait de vanille au lait.

Ajouter un tiers des farines au mélange beurre/sucre. Battre. Ajouter un tiers de lait et battre le mélange. Recommencer ces opérations jusqu’à épuisement des farines et du lait.

Transvaser la pâte dans les moules. Laisser cuire au four une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’un couteau planté au centre ressorte sec. Retirer du four. Laisser refroidir complètement avant de napper les cupcakes.

Pour la crème au beurre :

Dans un grand saladier, battre le beurre, le lait, l’extrait de vanille et la moitié du sucre jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter ensuite progressivement le reste de sucre tout en battant le mélange.

Décorer les cupcakes avec cette crème selon votre imagination.

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Gâteau minute d’Halloween / Halloween minute cake

Un peu avant l’heure, voici une recette pour hordes de sorciers, vampires et autres monstruosités! Un gâteau au chocolat en portion individuelle cuit en 3 minutes aux micro-ondes. A regarder cuire dans sa tasse : une masse gélatineuse qui semble vouloir déborder et se répandre dans votre four à plusieurs reprises. Un vrai bouillon de sorcière, parfait pour Halloween.

C’est également un bon petit gâteau au chocolat que vous ne manquerez pas de refaire pour vous réchauffer le corps et l’âme en ces froides soirées automnales…

Gâteau minute d’Halloween / Halloween minute cake :

Ingrédients : (1 pièce)

- 1 tasse à café comme récipient de cuisson

- 1 oeuf

- 3 cs de lait

- 2 cs d’huile végétale

- 3 cs de farine

- 1 cs de farine de maïs

- 4 cs de sucre

- 3 cs de cacao non sucré

- 3 cs de pépites de chocolat (facultatif)

Préparation :

Mettre l’oeuf, le lait et l’huile dans la tasse. Bien mélanger. Tout en remuant, ajouter progressivement le sucre, les farines, le cacao et les pépites de chocolat.

Cuire 3 minutes aux micro-ondes à 850 W. Laisser refroidir la tasse, démouler ou non, puis déguster tiède (pourquoi pas avec une boule de glace à la vanille…).

In English here