Carrés à la rhubarbe, noix de coco et fraise / Rhubarb, Coconut and Strawberry Slice

J’adore la rhubarbe! Malheureusement personne ne partage mon enthousiasme à ce sujet dans la famille. Il n’y a qu’une préparation dans laquelle j’arrive à leur faire manger de la rhubarbe à savoir le bonbon anglais (sauf notre anti-banane bien sûr ). J’ai cependant récemment trouvé une recette de gâteau qui a fait presque l’unanimité et fera probablement l’objet d’un prochain billet. Le gâteau que je vous propose aujourd’hui est loin d’avoir eu le même succès chez moi. Personnellement, j’ai adoré et, à défaut de le manger en entier moi-même, j’ai trouvé des amateurs sur un de mes lieux de travail . Il s’agit d’un détournement de recette, à partir des idées de carrés présentés dans Australian Good Taste de février 2013 et constitue donc la recette du panier de la semaine 20.

Carrés à la rhubarbe, noix de coco et fraise / Rhubarb, Coconut and Strawberry Slice :

Ingrédients : (12-15 pièces)

La base :

- 150g de beurre à température ambiante

- 70g de sucre

- 1 cs d’extrait de vanille

- 1 oeuf

- 160g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 60ml de lait

- 150g de confiture de fraise

Le dessus :

- 200g de noix de coco deshydratée

- 100g de sucre

- 1 oeuf

- 1 cc d’extrait de vanille

- 6 petites branches de rhubarbe

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C. Garnir un moule de 16cm x 26cm de papier cuisson.

Dans un bol, battre le beurre, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange éclaircisse. Ajouter l’oeuf puis la farine, la levure chimique et le lait. Bien mélanger.

Etaler dans le moule en veillant à bien aplanir. Cuire 15 à 20 minutes au four.

Laisser refroidir puis tartiner de confiture de fraise.

Pendant ce temps, préparer le dessus. Dans un bol, mélanger la noix de coco, le sucre, l’oeuf et l’extrait de vanille. Recouvrir la confiture de fraise de ce mélange. Aplatir avec une spatule.

Nettoyer les branches de rhubarbe et les découper aux dimensions du plat en formant un quadrillage. Bien les enfoncer dans la pâte.

Cuire au four à 160 °C durant 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus commence à brunir.

English below

I love rhubarb! Unfortunately no one shares my enthusiasm about it in the family. There is a preparation in which I can make them eat rhubarb namely English candy (except of course our anti-banana). However, I recently found a recipe for a cake that was almost unanimously liked and will likely be a future post. The cake that I propose today is far from having the same success at home. Personally, I loved it, and failing to eat the wholemyself, I found other fans on one of my workplaces. It is a misuse of recipe ideas from the slices shown in Australian Good Taste from February 2013 and is therefore the recipe for basket of week 20.

Rhubarb, Strawberry and Coconut Slice:

Ingredients: (12-15 pieces)

The base:

- 150g butter, at room temperature

- 70g sugar

- 1 tablespoon vanilla extract

- 1 egg

- 160g flour

- 1/2 teaspoon baking powder

- 60ml milk

- 150g strawberry jam

The topping:

- 200g dehydrated coconut

- 100g sugar

- 1 egg

- 1 teaspoon vanilla extract

- 6 branches of rhubarb

Preparation:

Preheat the oven to 180 ° C. Line a 16cm x 26cm pan with baking paper.

In a bowl, beat the butter, the sugar and the vanilla extract until the mixture clears. Add the egg and then the flour, the baking powder and the milk. Mix well.

Spread in the pan making sure to flatten. Bake 15 to 20 minutes in the oven.

Let cool down and spread with strawberry jam.

Meanwhile, prepare the topping. In a bowl, combine the coconut, the sugar, the egg and the vanilla extract. Cover the mixture with strawberry. Flatten with a spatula.

Clean the rhubarb and cut them to the size of the dish, forming a grid. Press them in the dough.

Bake at 160 ° C for 45 minutes or until top begins to brown.

Petits gâteaux aux épinards / Little Spinach Cakes

En vitesse avant la prochain panier, une petite recette relatif à celui de la semaine dernière! Cette recette je l’avais entre-aperçue dans la version papier du Chloro’fil de la semaine. Ce bout de papier, je ne l’ai pas retrouvé et la version électronique n’est pas en ligne… Je me suis donc basée sur mes souvenirs, ajustant les quantités au petit bonheur la chance. Résultat tout à fait satisfaisant : ces petits gâteaux accompagneront dignement un rôti ou se mangent touts seuls avec une salade.

Petits gâteaux aux épinards / Little Spinach Cakes :

Ingrédients : (pour 4-6 personnes)

- 500g d’épinards frais

- 3 gousses d’ail

- 125ml de crème fraîche

- 4 oeufs

- 100g de chapelure

- 100g de fromage râpé

- sel, poivre, muscade

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et nettoyer les épinards. Les couper en fines lanières. Les transvaser dans une poêle anti-adhésive. Ajputer l’ail émincé. Faire évaporer l’eau à feu moyen. Ajouter la crème puis retirer du feu.

Ajouter les oeufs, la chapelure et le fromage. Assaissonner à votre goût. Transvaser dans des petits moules graissés.

Faire cuire au four 20 à 30 minutes, selon la taille de vos gâteaux, jusqu’à ce qu’ils commencent à brûnir.

English below

In a hurry before the next basket, a little recipe about the one of last week! This recipe I had seen in-between the paper version of the Chloro’Fil of the week. This piece of paper has disapêared and the electronic version is not online … I based myself on my memories, adjusting quantities haphazardly. Result is quite satisfactory: these cakes accompany a roast with dignity or can be eaten alone with a salad.

Little Spinach Cakes:

Ingredients: (for 4-6 people)

- 500g fresh spinach

- 3 cloves of garlic

- 125ml cream

- 4 eggs

- 100g breadcrumbs

- 100g grated cheese

- Salt, pepper, nutmeg

Preparation:

Preheat the oven to 180 ° C.

Wash and clean the spinach. Cut it into thin strips. Transfer them to a non-stick pan. Add the minced garlic. Evaporate the water over medium heat. Add the cream and remove from heat.

Add the eggs, the bread crumbs and the cheese. Season to taste. Pour into greased ramekins.

Bake 20 to 30 minutes, depending on the size of your cakes, until they begin to brown.

Cookies au chocolat / Chocolate Cookies

Nous sommes dimanche, il est 10h. C’est donc l’heure d’une nouvelle Ronde Interblog. Les inscrits à cet évènement sont tirés au sort et le numéro 1 pioche une recette chez le 2, le 2 chez le 3, etc… Et tout le monde publie sa recette aujourd’hui à la même heure. Vous devriez donc théoriquement pouvoir faire le tour complet de la ronde en partant d’ici…

Cette fois-ci, c’est Barbara de Babakitchen qui est revenue, pour la deuxième fois, piocher une recette chez moi. Pour ma part, j’ai cherché une recette chez Nini de la cuisinerie de Nini, sympathique blog que j"ai découvert par cette ronde. Et là encore, je n’ai pas résisté au chocolat!

Voici une recette de Nini, plutôt de Christophe Michalak, les Cookies aux pépites de chocolat! Rien à redire. J’ai juste doublé les quantités par rapport à la recette initiale car 10 cookies pour 5 personnes, il faut avoir de la chance de pouvoir les goûter… Et vous remarquerez que la photo date de ce printemps, période déjà révolue éétant donné que l’hiver a l’air d’être de retour…

Cookies au chocolat / Chocolate Cookies :

Ingrédients : (pour ~20 cookies)

- 180g de sucre de canne blond

- 180g de farine

- 170g de chocolat

- 110g de beurre en pommade

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 cs d’extrait de vanille

- 2 oeufs

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. A l’aide d’un couteau, hacher grossièrement le chocolat (ou utiliser votre robot comme moi )

Mélanger le beurre en pommade et le sucre avec un batteur électrique, puis ajouter les oeufs. Tamiser la farine et la levure et l’incorporer au mélange précédent. Ajouter les pépites de chocolat et l’extrait de vanille.

Déposer des petites boules de pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire 10 à 12 minutes à 180°C. Laisser refroidir puis décoller de la plaque.

English below

It’s Sunday, it’s 10 am. So it’s time for a new Interblog Round. The registered bloggers for this event are drawn and the number 1 picks a recipe from the 2, the number 2 from 3, etc … And everyone today publishes its recipe at the same time. So you should theoretically be able to do the full tour of the round from here…

This time, it’s Barbara from Babakitchen who returned here for the second time to pick up a recipe. For my part, I tried a recipe from Nini frome the Cuisinerie de Nini, a nice blog that I have discovered through this round. And again, I could not resist to chocolate!

Here is a recipe from Nini, rather Christophe Michalak, the chocolate chip cookies! No complaints. I just doubled the amount compared to the original recipe for 10 cookies because for 5 people you must be lucky to taste them … And you will notice that the photo was taken this the spring, time already gone given that winter looks to be back …

Chocolate Cookies:

Ingredients: (for ~ 20 cookies)

- 180g of blond cane sugar

- 180g flour

- 170g chocolate

- 110g softened butter

- 1/2 package baking powder

- 1 tablespoon vanilla extract

- 2 eggs

Preparation:

Preheat the oven to 180 ° C. Using a knife, coarsely chop the chocolate (or use your robot like me).

Mix the butter and the sugar with an electric mixer, then add the eggs. Sift the flour and the baking powder and add to the above mixture. Add the chocolate chips and the vanilla extract.

Place balls of dough on a sheet lined with parchment paper. Bake for 10-12 minutes at 180 °C. Let cool down, then remove from the baking sheet.

Gâteau mousse aux trois chocolats / Triple Chocolate Mousse Cake

Joyeuses Pâques! Et en plus, cette date coïncide également avec une nouvelle édition de la Ronde Interblog. Elle m’a fait découvrir le blog de Miss Calou, qui doit venir choisir une recette ici, et visiter de manière plus approfondie le sympathique blog Pause Nature que je fréquente de temps à autre pour y trouver…

Une recette… Et pas n’importe laquelle! Encore une fois, je reste fidèle à mon ingrédient favori des dernières rondes : le chocolat! Et cette fois-ci, tant qu’à faire carrément en trois variétés. La recette est hyper facile à réaliser et tout simplement excellente. Petite précision, la recette indiquait les proportions pour un cercle de 28 cm, ce qui, me semble inexact après essai! Utilisez plutôt du 23 cm qui me semblerait plus adéquat (pour 28cm, j’ai augmenté toutes les quantités d’un tiers par rapport à la recette ci-dessous).

Gâteau mousse aux trois chocolats / Three Chocolate Mousse Cake :

Ingrédients :

Pour le biscuit :

- 2 oeufs

- 60g de sucre

- 30g de farine

- 30g de farine ou fécule de maïs

- 1 cc de levure chimique

- 2 cs de cacao non sucré

Pour les mousses :

- 100g de chocolat noir

- 100g de chocolat au lait

- 100g de chocolat blanc

- 3x200ml de crème fraîche

Pour le glaçage :

- 75g de chocolat noir

- 75g de chocolat blanc

- 2 x 75ml de crème liquide

Préparation :

Pour le biscuit :

Préchauffer le four à 180° C. Battre le sucre avec les jaunes d’oeuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine, la fécule, le cacao et la levure. Dans un autre récipient, battre les blancs d’oeuf en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la première préparation. Verser dans le cercle et cuire 12 à 15 mn.

Laisser refroidir. Décoller le cercle avant de verser les mousses par dessus.

Pour les mousses :

A réaliser trois fois, une fois avec du chocolat noir, une autre fois avec du chocolat au lait et une dernière fois avec du chocolat blanc.

Faire fondre le chocolat au micro-onde par pas de 30s. Monter 200ml de crème en chantilly ferme. Incorporer progressivement le chocolat fondu tiédi. Verser sur la base ou la mousse précédente.

Pour le glaçage :

Dans deux bols faire fondre séparément les deux chocolats avec chacun 75 ml de crème fraîche. Verser sur l’entremet avec une cuillère en alternant les chocolats puis, avec un pique à brochette ou la pointe d’un couteau, faire de jolis dessins.

Laisser prendre au réfrigérateur quelques heures au minimum, une nuit pour un résultat optimal.

English below

Happy Easter! And besides, this date also coincides with a new edition of the Interblog Round. It introduced me to the blog of Miss Calou, which must choose a recipe here, and made me visit more thoroughly Pause Nature, a nice blog that I frequent from time to time, to find…

A recipe … not any! Again, I remain faithful to my favourite ingredient of the last Rounds: chocolate! And this time, for that matter squarely in three varieties. The recipe is super easy to make and simply excellent. A clarification, the recipe indicated proportions for a circle of 28 cm, which seems incorrect after testing! Use instead of 23 cm would seem more appropriate to me (I increased the quantities of all third compared to the recipe below for 28cm).

Triple Chocolate Mousse Cake:

Ingredients:

For the biscuit:

- 2 eggs

- 60g of sugar

- 30g flour

- 30g of corn flour or cornstarch

- 1 teaspoon baking powder

- 2 tablespoons unsweetened cocoa

For the mousse:

- 100g of dark chocolate

- 100g milk chocolate

- 100g of white chocolate

- 3x200ml of cream

For the icing:

- 75g of dark chocolate

- 75g white chocolate

- 2 x 75ml cream

Preparation:

For the biscuit:

Preheat the oven to 180 ° C. Beat the sugar with the egg yolks until frothy, then add the flour, the cornstarch, the cocoa and the baking powder. In another bowl, beat the egg whites until stiff with a pinch of salt and fold into the first mixture. Pour into the circle and bake for 12 to 15 minutes.

Let cool down. Unpaste from the circle before pouring the mousse over.

For the mousse:

To achieve three times, once with the dark chocolate, once with the milk chocolate and a final time with the white chocolate.

Melt the chocolate in the microwave with increments of 30s. Beat 200ml of cream until firm. Gradually add the melted chocolate. Pour on the base or on the previous mousse.

For the icing:

In two separate bowls, melt the two chocolates each with 75 ml of fresh cream. Pour the chocolates with a spoon, alternating chocolate, on the top of the cake  and then with a skewer or the tip of a knife, make pretty drawings.

Leave in the refrigerator at least a few hours a night for optimal results.

Mare aux cochons (Gâteau Pur Chocolat) / Pig Pond (Pure Chocolate Cake)

Bien que principalement active à travers des liens de publication automatique, il m’arrive de faire vivre ma page Facebook autrement. C’est ainsi que mes suiveurs ont pu admirer un gâteau à l’allure de mare aux cochons. Ma petite dernière, traînant avec moi devant l’écran, m’en avait alors passé commande pour son anniversaire. L’original de la recette a été repris ici. Pour ma part, je n’en ai gardé que la présentation. Pour réaliser le gâteau et sa crème, je me suis inspirée des recettes fétiches que j’utilise pour d’autre préparations. Ainsi, la gâteau provient du trifle et la crème est une crème au beurre généralement utilisée pour décorer des cupcakes.

Mare aux cochons (Gâteau Pur Chocolat) / Pig Pond (Pure Chocolate Cake) :

Ingrédients :

Pour le biscuit :

- 6 oeufs

- 350g de sucre glace

- 170g de farine

- 40g de farine de maïs

- 50g de cacao non sucré

Pour la crème au beurre au chocolat :

- 175g de chocolat

- 225g de beurre

- 1cs de lait écrémé

- 1 cc d’extrait de vanille

- 250g de sucre glace

Pour décorer :

- ~15 kitkats pour un moule de 26cm

- de la pâte d’amande rose

Préparation :

Pour le biscuit :

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les jaunes d’oeufs avec 175g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Dans un autre saladier, monter les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre restant. Mélanger délicatement les deux mixtures.

Tamiser et mélanger les deux farines. Les introduire délicatement, en trois étapes, au mélange précédent. Terminer en incorporant le cacao.

Verser dans un moule à manqué et faire cuire pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré.

Laisser refroidir et couper en deux.

Pour la crème au beurre au chocolat :

Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Dans un saladier, battre le beurre, le lait, la vanille et le sucre glace jusqu’à obtenir une pâte crémeuse. Ceci peut prendre plusieurs minutes au batteur éléctrique.

Pour décorer :

Appliquer la crème sur la partie inférieure du gâteau à l’aide d’un couteau. Assembler les deux parties du gâteau. Recouvrir le dessus et les côtés de crème au beurre. Presser les kitkat sur les côtés du gâteau pour figurer la barrière : la crème les fera tenir.

Façonner des cochons en pâte d’amande et les poser sur le gâteau. Conserver au frais, une heure minimum, avant de servir.

English below

Although mainly active through postback links, I sometimes make live my Facebook page differently. This is how my followers were able to admire a cake that looks like a pond with pigs. My youngest daughter, hanging out with me in front of the screen, had ordered it for her birthday. The original recipe was taken here. For my part, I have only kept the presentation. To make the cake and the cream, I was inspired by favourite recipes that I use for other preparations. Thus, the cake comes from the trifle and cream is a buttercream usually used to decorate cupcakes.

Pig Pond (Pure Chocolate Cake):

Ingredients:

For the biscuit:

- 6 eggs

- 350g icing sugar

- 170g of flour

- 40g cornflour

- 50g unsweetened cocoa

For the chocolate buttercream:

- 175g of chocolate

- 225g butter

- 1tbsp skimmed milk

- 1 teaspoon vanilla extract

- 250g icing sugar

To decorate:

- ~ 15 kitkats for a 26cm mold

- some pink marzipan

Preparation:

For the biscuit:

Preheat the oven to 180 ° C.

Beat the egg yolks with 175g sugar until frothy. In another bowl, beat the egg whites until stiff, gradually adding the remaining sugar. Gently mix the two mixtures.

Sift and mix the two flours. Introduce them gently, in three stages, to the above mixture. Finish by incorporating cocoa.

Pour into a cake pan and bake for about 25 minutes, until the cake is lightly browned.

Cool and cut in half.

For the chocolate buttercream:

Melt the chocolate in the microwave or in a bain-marie. In a bowl, beat the butter, the milk, the vanilla and the icing sugar until obtaining a creamy paste. This may take several minutes with an electric beater.

To decorate:

Apply the cream on the top of the bottom half of the cake with a knife. Assemble the two parts of the cake. Cover the top and the sides with buttercream. Place the kitkats by pressing on the sides of the cake to represent the barrier: the cream will hold them.

Shape the marzipan into pigs and put them on the cake. Store in cool place, at least one hour before serving.

Galette des rois Zoulou / Zulu King Cake / Zulu Twelfth Night Cake

Alors ne me demandez pas d’où vient le nom de cette galette! Je plaide non coupable . Après m’être renseignée sur le sujet, à savoir les Zoulous, je n’ai leur ai pas trouvé de point commun avec le chocolat ou la noix de coco! Et pourtant c’est bien le nom qu’elle porte à la Nouvelle-Orléans. Pour changer de l’habituelle galette frangipane ou de ses variantes, ou encore de le version de base du King Cake, voici donc une version de galette des rois briochée au chocolat et à la noix de coco. Excellente, pour nous autres grands amateurs de chocolat!

Pour votre culture générale, sachez qu’en Lousiane, le King Cake est un gâteau brioché consommé tout au long de la saison du carnaval, soit de janvier jusqu’à Mardi Gras. Selon la tradition, la figurine d’un bébé, représentant Jésus, est cuite dans la brioche. Les croyances sont les mêmes qu’en Europe: tirer la part contenant la fève porte chance. Il ne me reste maintenant plus qu’à me procurer une fève bébé: avis aux généreux donateurs !

Et j’en profite pour participer au Défi Rois de l’Imagination de Recette.de avec cette galette. On est bien d’accord que mon apport imaginatif personnel est limité : je me contenterai des droits d’adaptation et d’importation, l’original étant tiré d’ici.

Galette des rois Zoulou / Zulu King Cake / Zulu Twelfth Night Cake :

Ingrédients : (pour 12-15 personnes)

Pour la brioche :

- 200ml de lait

- 125ml d’eau

- 230g de sucre

- 2 sachets de levure deshydratée

- 1 pincée de sel

- 2 oeufs

- 150g de beurre fondu

- 640g de farine

Pour la garniture :

- 200g de fromage frais, type Philadelphia

- 20 à 50ml de crème fraîche selon la consistance du fromage

- 2 sachets de sucre vanillé

- 60g de noix de coco râpée

- 100g de chocolat noir râpé

Pour le glaçage :

- 150g de chocolat noir

- 4 cs de beurre

- 2 cs de miel

- 1 cc d’extrait de vanille

- de la noix de coco râpée

Préparation :

Pour la brioche :

Dans un saladier, faire tièdir le mélange de lait et d’eau. Faire gonfler le levure dans le mélange quelques minutes avant d’ajouter le sucre. Ensuite ajouter le sel, les oeufs et le beurre fondu. Bien mélanger. Introduire progressivement la farine en mélangeant. Laisser reposer une nuit (12 à 24h) au frais.

Le lendemain, laisser revenir la pâte à temprérature ambiante pendant une demi-heure. Puis la travailler sur une surface farinée. Eventuellement la diviser en deux à trois parties égales. Etaler chaque partie en forme de rectangles de mêmes dimensions.

Pour la garniture :

Mélanger le fromage frais, le sucre vanillé, le chocolat, la noix de coco et la quantité de crème nécessaire pour obtenir une pâte facilement étalable.

Garnir chaque rectangle de pâte avec cette préparation. Ne pas oublier de placer la fève quelque part! Rouler chaque rectangle sur lui-même sur le plus long côté. Bien sceller les ouvertures. Former une couronne en tressant les rectangles. Laisser reposer une heure.

Préchauffer le four à 180 °C. Laisser cuire 30 à 40 minutes dans le bas du four.

Pour le glaçage :

Faire fondre le chocolat par pas de 30 secondes au micro-onde. Lorsqu’il est fondu, ajouter le beurre, le miel et l’extrait de vanille. Appliquer immédiatement sur la brioche. Saupoudrer de noix de coco.

English below

So do not ask me where the name of this cake comes from! I plead not guilty . After having informed myself  on the subject, namely the Zulu, I did not have found common ground with chocolate or coconut! And yet this is the name it has in New Orleans. To change from the usual frangipane galette or its variants, or even the basic version of the King Cake, here is a brioche version of the galette des rois with chocolate and coconut. Excellent, great for us chocolate lovers!

For your general knowledge, you should know that in Louisiana, the King Cake is a brioche cake consumed throughout the carnival season, from January to Mardi Gras. According tothe  tradition, the figure of a baby, representing Jesus, is baked in the cake. Beliefs are the same as in Europe: finding the trinket brings luck. It remains for me now to get me a baby trinket: notice to generous donors!

And I want to participate in the Challenge Rois de l’imagination of Recette.de with this cake. It is agreed that my personal imaginative contribution is limited: I’ll just have the adaptation and import rights, the original being pulled out from here.

Zulu King Cake / Zulu Twelfth Night Cake:

Ingredients: (for 12-15 people)

For the cake:

- 200ml of milk

- 125ml of water

- 230g of sugar

- 2 packets of dehydrated yeast

- 1 pinch of salt

- 2 eggs

- 150g butter, melted

- 640g of flour

For the filling:

- 200g of cream cheese, type Philadelphia

- 20 to 50 ml of fresh cream according to the consistency of the cheese

- 2 sachets of vanilla sugar

- 60g of grated coconut

- 100g grated dark chocolate

For the icing:

- 150g of dark chocolate

- 4 tablespoons of butter

- 2 tablespoons honey

- 1 teaspoon vanilla extract

- some grated coconut

Preparation:

For the cake:

In a bowl, warm the mixture of milk and water. Let the yeast soak in the mixture for a few minutes before adding the sugar. Then add the salt, the eggs and the melted butter. Mix well. Gradually mix in the flour. Let stand overnight (12 to 24h) in  a cool place.

The next day, let the dough return to room temperature for half an hour. Then work it out on a floured surface. Eventually divide it into two or three equal parts. Roll each part in rectangles of equal size.

For the filling:

Mix the cream cheese, the sugar, the vanilla extract, the chocolate, the coconut and enough cream and the quantity to obtain an easily spreadable paste.

Top each rectangle of dough with this mixture. Do not forget to place the trinket somewhere! Roll each rectangle itself on the longest side. Seal the openings. Form a ring by braiding rectangles. Let stand one hour.

Preheat the oven to 180 ° C. Cook for 30 to 40 minutes in the bottom of the oven.

For the icing:

Melt the chocolate in 30 seconds steps in the microwave. When melted, add the butter, the honey and the vanilla extract. Apply immediately on the cake. Sprinkle with coconut.

St Honoré de Noël / Christmas Saint Honore

J’ai toute une pile de recettes festives à vous publier! Elles ont bien régalé nos papilles ces derniers jours. Me connaissant et par expérience des années précédentes, je n’en publierai probablement qu’une petite partie. En tout cas, je commence cette série par notre dessert de Noël.

Le St Honoré fût la vedette d’un show télévisé il y a peu que nous avons eu le malheur de suivre en partie. Monsieur a tellement bavé devant l’écran que je n’ai pas eu d’autre choix que de lui en confectionner un!

La recette est un assemblage de passages divers, valeurs sûres et moins sûres (c’est ainsi que ma première fournée de choux à refusé de gonfler!) pris sur le web ou dans les livres de cuisine…

Et ce ne sera pas en 2012 que j’aurai réalisé un pâte feuilletée maison! En 2013 peut-être??

St Honoré de Noël / Christmas Saint Honore :

Ingrédients : (pour 8 personnes)

- 1 pâte feuilletée

Pour la pâte à choux :

- 175ml de lait

- 100g de farine

- 75g de beurre

- 1 pincée de sel

- 3 œufs

Pour la crème pâtissière :

- 500ml de lait

- 1 gousse de vanille

- 5 jaunes d’oeufs

- 70g de sucre semoule

- 50g de Maïzena ou fécule de maïs

- 6g de gélatine

Pour la meringue italienne :

- 6 blancs d’oeufs

- 200g de sucre

- 70g d’eau

Pour le caramel :

- 150g de sucre

- 2 cs d’eau

Préparation :

Pour les choux :

Chauffer le lait, le sel, le sucre et le beurre. Lorsque tout est fondu, verser la farine et tourner vivement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Hors feu, ajouter les oeufs un à un. Laisser reposer.

Pour la crème pâtissière :

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Pendant ce temps, blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la Maïzena. Verser progressivement le lait bouilant sur lemélange en fouettant. Remettre sur le feu et fouetter constamment. Cuire jusqu’à épaississement. Ajouter la gélatine pressée et égoutée. Réserver au frais en ayant filmé le récipient.

Pour la meringue italienne :

Mettre le sucre dans une casserole. Porter à ébullition. Lorsque le mélange atteind 110°C, monter les blancs en neige au batteur. Lorsque le sucre atteind 121°C, verser le sucre cuit sur les blancs en neige sans cesser de fouetter. Fouetter jusqu’à refroidissement de la meringue.

Pour réaliser la crème chiboust, fouetter la crème pâtissière froide pour l’assouplir et ajouter délicatement la meringue italienne.

Pour le montage :

Préchauffer le four à 180 °C.

A l’aide d’une poche à douille, entourer le support de pâte feuilletée d’un cordon de pâte à choux et faire cuire. Parallèlement, faire fuire de petits tas de pâte à choux sur une plaque. Les choux sont cuits lorsque la couleur est uniforme, et qu’ils sont léger. Laisser refroidir. Garnir les choux avec une poche à douille.

Chauffer le sucre et l’eau. Quand le caramel est blond, y tremper rapidement les choux, puis les fixer autour de la couronne de pâte. Répartir le reste de crème chiboust sur le St Honoré. Décorer avec le reste de caramel. Conserver au frais et consommer dans les 24h.

English below

I have a whole stack of festive recipes to publish! They feasted our good taste these last  days. I know from experience and the previous years, that I probably will publish only a small part. Anyway, I start this series with our Christmas dessert.

The St Honore was the star of a television show a short while ago and we had the misfortune to follow it in part. Mr. drooled so much in front of the screen that I had no other choice but to make him one!

The recipe is a blend of various passages, safe and less secure values ​​(this is how my first batch of choux pastry refused to inflate!) found on the web or in cookbooks…

And it will not be in 2012 that I have made a puff pastry house! In 2013 perhaps??

Christmas Saint Honore:

Ingredients: (serves 8)

- 1 puff pastry

For the choux pastry:

- 175ml of milk

- 100g flour

- 75g butter

- 1 pinch of salt

- 3 eggs

For the custard:

- 500ml of milk

- 1 vanilla pod

- 5 egg yolks

- 70g caster sugar

- 50g cornflour or cornstarch

- 6g gelatin

For the meringue:

- 6 egg whites

- 200g of sugar

- 70g of water

For the caramel:

- 150g of sugar

- 2 tablespoons water

Preparation:

For the choux pastry:

Heat the milk, thesalt, the sugar and the butter. When everything is melted, add the flour and turn briskly until the dough comes away from the sides. Remove from heat, and add the eggs one by one. Set aside.

For the custard:

Boil the milk with the vanilla pod. Meanwhile, blanch the egg yolks with the sugar. Add the cornflour. Pour in  the boiling milk gradually, whisking. Return to heat and whisk constantly. Cook until thickened. Add the pressed gelatine. Refrigerate after having filmed the container.

For the meringue:

Put the sugar in a saucepan. Bring to a boil. When the mixture reaches 110 ° C, beat the egg whites. When the sugar reaches 121 ° C, pour the sugar syrup over egg whites while beating. Beat until the meringue cool.

To achieve the chiboust cream, whip the cold custard to soften it and gently add the meringue.

For assembly:

Preheat the oven to 180 ° C.

Using a pastry bag, wrap the puff pastry base t with a cord of choux pastry and bake. Meanwhile, bake small piles of choux pastry on a plate. Choux are cooked when the colour is uniform, and they are lightweight. Let cool down. Fill the choux with a pastry bag.

Heat the sugar and  the water. When the caramel is blond, quickly dip the choux, then fix them around the crown of dough. Spread the remaining chiboust cream on the St Honore. Decorate with remaining caramel. Keep cool and consume within 24 hours.

Gâteau au chocolat / Chocolate Cake

Et oui! C’est le jour de publication des recettes de la 32ième Ronde Interblog qui consiste à trouver de nouvelles recettes sur des blogs qu’on a, de préférence pas, l’habitude de consulter et de les publier. Ainsi, cette ronde permet en général de faire de belles découvertes! J’ai ainsi découvert "Graines de blé" d’Emma et fouiller parmi les recettes d’Anne de Happy Cooking, blog fort sympathique que je connaissais déjà.

En recherchant une recette, je suis tombée sur son "Gâteau au Chocolat (de Nathalie)". Et je me sui rendue compte que parmi les nombreux billets chocolat que j’ai pu publier, il n’y avait aucune toute simple d’un bon gâteau au chocolat!

Par rapport à la recette originale qui précise du beurre et une pincée de sel, j’ai triché. Je n’avais plus que du beurre salé en stock et j’ai donc déroulé la recetteavec ce beurre. Le résultat est un pure merveille. Merci à Anne pour ce partage!

Gâteau au chocolat / Chocolate Cake :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 250g de chocolat noir

- 250g de beurre salé

- 200g de sucre

- 4 oeufs

- 70g de farine

Préparation :

Préchauffer le four à 160°.

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes.

Dans un récipient, mélanger les oeufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter le chocolat et le beurre fondus. Terminer par la farine pour obtenir un mélange bien homogène. Verser dans un plat, beurré, allant au four.

Laisser cuire entre environ 30 à 40 minutes, selon la puissance du four. Comme le dit Anne, la réussite dépend de la cuisson: trop cuit le gâteau devient sec, pas assez, c’est lourd. Vérifier la cuisson avec un couteau qui doit ressortir presque sec du gâteau.

English below

And yes! This is the day of publication of the recipe for the 32th Interblog Round! It urges you of finding new recipes on blogs that you preferably have not the habit of consulting and publishing them on your on site. Thus, this round can generally makes you make discoveries! I discovered "Graines de blé" from Emma and search through the recipes by Anne from Happy Cooking, very nice blog that I already knew.

When searching for a recipe, I came across her "Chocolate Cake (from Nathalie)". And I realized that among the many chocolate recipes that I have published, there was no simple one of a good chocolate cake!

Compared to the original recipe that says butter and a pinch of salt, I cheated. I had only salted butter in stock so I made the recipe with this butter. The result is a marvel. Thank you Anne for sharing it!

Chocolate Cake:

Ingredients: (for 6 persons)

- 250g of dark chocolate

- 250g salted butter

- 200g of sugar

- 4 eggs

- 70g flour

Preparation:

Preheat oven to 160 °.

Melt the butter and the chocolate in the microwave.

In a bowl, mix the eggs and sugar together until the mixture whitens. Then add the melted chocolate and butter. Finish with the flour to make a homogeneous mixture. Pour into a buttered baking dish.

Cook about 30 to 40 minutes, depending on the oven. As Anne said, it success depends on the cooking: overcooked the cake becomes dry, not enough it’s too heavy. Check the cooking with a knife that should come out of the cake almost dry.

Gâteau aux carottes, glaçage au fromage frais / Carrot Cake with Cream Cheese Topping

Aujourd’hui j’ai le plaisir de participer à mon premier Tour en cuisine (pourtant la 118ième édition…)! Je voulais y participer depuis un bon moment mais je trouvais que cela faisait beaucoup avec la Ronde Interblog. Heureusement que j’ai râté la ronde du mois de Mai. Ainsi j’ai eu l’occasion de participer à cet autre échange fort convivial.

Vous trouverez donc ci-dessous une recette de l’Atelier de Boljo chez qui je devais piocher une recette et c’est chez la maison de Poly que vous devriez trouver une des miennes.

Au départ, je voulais réaliser ses cinnamons rolls à la pâte d’abricots. J’avais même acheté tous les ingrédients mais, en mode débordée, je n’avais pas encore eu le temps de faire cette recette. Et là, je vois une version de gâteau aux carottes qui me fait de l’oeil depuis longtemps! Une version avec glaçage au fromage frais que je voulais essayer depuis longtemps. J’ai donc craqué pour cette dernière! Et je ne le regrette pas : c’est une excellente version de gâteau aux carottes dont vous trouverez plus d’une version sur ce blog. J’ai remplacé les classiques noix par des noix de pécan : moi j’adore le résultat!

Gâteau aux carottes, glaçage au fromage frais / Carrot Cake with Cream Cheese Topping:

Ingrédients :

Pour le gâteau :

- 3 oeufs

- 170 g de sucre roux

- 20 cl d’huile (10 d’huile standard, 10 d’huile d’olive)

- 350 g de carottes râpées finement

- 300 g de farine

- 1 cc de levure chimique

- 1/2 cc de bicarbonate de soude

- 1/2 cc de sel

- 1 cc de cannelle en poudre

- 1 cc de gingembre en poudre

- 150 g de noix de pécan hachées assez finement

Pour le glaçage :

- 75 g de beurre doux bien mou

- 150 g de fromage frais

- 100ml de crème liquide légère

- 1 cc de jus de citron  le zeste d’un citron

- 50 à 75 g 150g de sucre glace

Préparation :

Pour le gâteau :

Préchauffer le four à 180°

Au batteur électrique, battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter ensuite progressivement le mélange d’huile tout en continuant à battre. Ajouter ensuite le reste des ingrédients. Bien mélanger. La pâte doit être bien homogène.

Verser dans un moule beurré et enfourner pendant 1 heure. Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau et vérifier en le secouant que le gâteau se décolle bien du fond. Laisser tiédir et finir le refroidissement sur une grille.

Pour le glaçage :

Rassembler tous les ingrédients dans un saladier. Mélanger au batteur électrique jusqu’à obtenir une mélange homogène.
Quand le gâteau est froid, glacer la surface.

English below

Today I am pleased to take part to my first Tour en cuisine (its 118th edition…)! I wanted to participate for a long time but I thought it was too much with the Interblog Round. Fortunately I missed the round of May so I had the opportunity to participate to this other very friendly exchange.

You will find below a recipe of L’atelier de Boljo in which I had to pick a recipe and it at La maison de Poly that you should find one of mines.

Initially, I wanted to achieve her cinnamons rolls with apricot paste. I even bought all the ingredients but, in overwhelmed mode, I had not yet had time to make this recipe. And there I saw a version of carrot cake that I already spotted elsewhere and wanted to try! A version with cream cheese frosting that I wanted to try for a long time. So I fell for it! And I do not regret: it’s a great version of carrot cake for which you will find more than one recipe in this blog. I replaced the traditional walnuts pecans: I love the result!

Carrot Cake with Cream Cheese Topping :

Ingredients:

For the cake:

- 3 eggs

- 170g brown sugar

- 20cl oil (10 peanut oil, olive oil 10)

- 350g of finely grated carrots

- 300g flour

- 1 teaspoon baking powder

- 1/2 teaspoon baking soda

- 1/2 teaspoon salt

- 1 teaspoon ground cinnamon

- 1 teaspoon ground ginger

- 150g of rather finely chopped pecans

For the icing:

- 75g very soft unsalted butter

- 150g cream cheese

- 100ml single cream 

- the zest of lemon 1 teaspoon lemon juice

- 150g 50 to 75 g icing sugar

Preparation:

For the cake:

Preheat the oven to 180 °

With an electric mixer, beat the eggs and the sugar until fluffy. Then gradually add the oil to the mixture while continuing to beat. Then add the remaining ingredients. Mix well. The dough should be homogeneous.

Pour into a buttered pan and bake for 1 hour. Test for doneness with a knife and check by shaking that the cake comes well off from the mould. Let cool down and finish cooling on rack.

For the icing:

Gather all ingredients in a bowl. Mix with electric mixer until to get a homogeneous mixture.
When the cake is cold, ice the surface.

Chocolat / Chocolate

A défaut d’une publication pour la 28ième Ronde Interblog (dont j’ai brillament loupé l’inscription – je me rattrappe avec un premier Tour en Cuisine à venir ), voici ma contribution au sujet "Chocolat" du Projet Photo 52 de Cathy.

Pour ceux qui me lise régulièrement, vous devez savoir que toute la famille (y compris le chien) est totalement accro au chocolat. C’est d’ailleurs pour cela que vous aviez déjà pu admirer un morceau de notre chocolat préféré pour le thème "Gourmandise". Il fallait donc que je trouve autre chose… Je ne vous étonnerez pas en vous disant que je cuisine pas mal et que j’ai donc un assortiment assez conséquent de décoration pour gâteau dans mes placards. En voici un petit échantillon au chocolat!

Rendez-vous exceptionnellement mardi pour le récapitulatif pour raison du dernier trou dans ce gruyère qu’était le mois de mai 2012…

In the absence of a publication for the 28th Interblog Round (for which I missed brilliantly the registration term – I will do my first Kitchen Tour in exchange ), here is my contribution for "Chocolate" of the Photo Project 52 of Cathy.

For those who read me regularly, you surely know that the whole family (including the dog) is totally addicted to chocolate. This is also why you had the chance to admire a piece of our favorite chocolate for the theme "Sweetmeat". It was necessary to find something else … I will not surprised you when saying that I cook a lot and so have a fairly extensive range of cake decorating in my cupboards. Here is a small chocolate sample!

Appointment on Tuesday exceptionally for the summary due to the last hole in the cheese that was the month of May 2012 …