Biscuits craquelés au chocolat / Cracked Chocolate Cookies

Avant tout "Bonne fête les mamans!". Effectivement, cette 38ème édition de la Ronde Interblog tombe le dimanche de la Fête des Mères en France. Normalement mes enfants devraient être aux fourneaux aujourd’hui…

Mais revenons à la Ronde. Cette fois-ci, je devais piocher une recette chez Nat et c’est Kiwitchi qui est normalement venu en piocher une ici. Encore une fois, la ronde m’a permis de découvrir un blog que je ne connaissais pas, celui de Kiwitchi, et d’approfondir ma connaissance de l’autre que je fréquentais déjà de temps à autre.

Bon nombre de recettes me tentaient mais j’ai souvent été coincée par manque d’ingrédient. Pour ne pas changer, je suis donc revenue à mon thème favori des rondes : le chocolat. Aujourd’hui sous la forme de délicieux biscuits au chocolat.

Biscuits craquelés au chocolat / Cracked Chocolate Cookies :

Ingrédients : (~40 pièces)

- 230g de chocolat noir

- 180g de farine

- 50g de cacao en poudre non sucré

- 120g de beurre

- 300g de sucre roux

- 2 oeufs

- 2 cc de levure chimique

- 1 cc d’extrait de vanille

- 80ml de lait

- 200g de sucre en poudre

- 120g de sucre glace

Préparation :

Tamiser ensemble la farine, le cacao et la levure.

Dans un saladier battre le beurre et le sucre roux, jusqu’à ce le mélange devienne mousseux.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat aux micro-ondes par pas de 30 secondes.

Incorporer les oeufs et la vanille et enfin le chocolat fondu au mélange précédent, bien mélanger. Ajouter la moitié du mélange farine, cacao et levure, ensuite le lait et enfin la restant de la farine, cacao, levure.

Séparer la pâte en quatre morceaux et envelopper chaque morceaux dans du film alimentaire. Mettre au frais au moins de 2h, le temps que la pâte se raffermisse.

Préchauffer le four à 18 °C.

Diviser chaque morceau de pâte en une quinzaine de boulettes de 2.5 cm de diamètre environ. Rouler chaque boulette dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace, bien les recouvrir. Disposer les boulettes sur une plaque à pâtisseries recouverte d’un papier sulfurisé en ne les serrant pas trop (elles s’étalent un peu à la cuisson).

Mettre au four environ 14 mn, jusqu’à ce que le dessus se craquèle. Faire refroidir sur une grille.

English below

Before all "Happy Mother Day!". Indeed, this 38th edition of the Interblog Round falls on Sunday Mother’s Day in France. Normally my children should be in the kitchen today …

But back to the Round. This time, I had to pick a recipe from Nat and it is normally Kiwitchi who came in here to chose one. Again, the round has allowed me to discover a blog that I did not know and deepen my knowledge of the other that I have frequented from time to time.

I was willing to taste many of the recipes but I was often stucked by lack of ingredients. Not to change, so I’m back to my favourite topic of the Round: chocolate. Today in the form of delicious chocolate cookies.

Cracked Chocolate Cookies:

Ingredients: (~ 40 pieces)

- 230g dark chocolate

- 180g flour

- 50g unsweetened cocoa powder

- 120g butter

- 300g brown sugar

- 2 eggs

- 2 teaspoons baking powder

- 1 teaspoon vanilla extract

- 80ml milk

- 200g caster sugar

- 120g icing sugar

Preparation:

Sift together the flour, the cocoa and the baking powder.

In a bowl beat the butter and the brown sugar until the mixture becomes foamy.

Meanwhile, melt the chocolate in the microwave by 30 seconds steps.

Add the eggs and the vanilla and then the melted chocolate to the previous mixture and mix well. Add half the flour mixture, cocoa and baking powder, then the milk and finally the remaining flour, cocoa, baking powder.

Divide the dough into four pieces and wrap each piece in plastic wrap. Chill at least 2 hours, until the dough hardens.

Preheat the oven to 180 °C.

Divide each piece of dough into a dozen balls, 2.5 cm in diameter. Roll each ball in icing sugar and then into the sugar, coating well. Arrange the balls on a baking trays covered with parchment paper (they spread a little during cooking).

Bake for about 14 minutes, until top is crackled. Cool on a rack.

Carrés à la rhubarbe, noix de coco et fraise / Rhubarb, Coconut and Strawberry Slice

J’adore la rhubarbe! Malheureusement personne ne partage mon enthousiasme à ce sujet dans la famille. Il n’y a qu’une préparation dans laquelle j’arrive à leur faire manger de la rhubarbe à savoir le bonbon anglais (sauf notre anti-banane bien sûr ). J’ai cependant récemment trouvé une recette de gâteau qui a fait presque l’unanimité et fera probablement l’objet d’un prochain billet. Le gâteau que je vous propose aujourd’hui est loin d’avoir eu le même succès chez moi. Personnellement, j’ai adoré et, à défaut de le manger en entier moi-même, j’ai trouvé des amateurs sur un de mes lieux de travail . Il s’agit d’un détournement de recette, à partir des idées de carrés présentés dans Australian Good Taste de février 2013 et constitue donc la recette du panier de la semaine 20.

Carrés à la rhubarbe, noix de coco et fraise / Rhubarb, Coconut and Strawberry Slice :

Ingrédients : (12-15 pièces)

La base :

- 150g de beurre à température ambiante

- 70g de sucre

- 1 cs d’extrait de vanille

- 1 oeuf

- 160g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 60ml de lait

- 150g de confiture de fraise

Le dessus :

- 200g de noix de coco deshydratée

- 100g de sucre

- 1 oeuf

- 1 cc d’extrait de vanille

- 6 petites branches de rhubarbe

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C. Garnir un moule de 16cm x 26cm de papier cuisson.

Dans un bol, battre le beurre, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange éclaircisse. Ajouter l’oeuf puis la farine, la levure chimique et le lait. Bien mélanger.

Etaler dans le moule en veillant à bien aplanir. Cuire 15 à 20 minutes au four.

Laisser refroidir puis tartiner de confiture de fraise.

Pendant ce temps, préparer le dessus. Dans un bol, mélanger la noix de coco, le sucre, l’oeuf et l’extrait de vanille. Recouvrir la confiture de fraise de ce mélange. Aplatir avec une spatule.

Nettoyer les branches de rhubarbe et les découper aux dimensions du plat en formant un quadrillage. Bien les enfoncer dans la pâte.

Cuire au four à 160 °C durant 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus commence à brunir.

English below

I love rhubarb! Unfortunately no one shares my enthusiasm about it in the family. There is a preparation in which I can make them eat rhubarb namely English candy (except of course our anti-banana). However, I recently found a recipe for a cake that was almost unanimously liked and will likely be a future post. The cake that I propose today is far from having the same success at home. Personally, I loved it, and failing to eat the wholemyself, I found other fans on one of my workplaces. It is a misuse of recipe ideas from the slices shown in Australian Good Taste from February 2013 and is therefore the recipe for basket of week 20.

Rhubarb, Strawberry and Coconut Slice:

Ingredients: (12-15 pieces)

The base:

- 150g butter, at room temperature

- 70g sugar

- 1 tablespoon vanilla extract

- 1 egg

- 160g flour

- 1/2 teaspoon baking powder

- 60ml milk

- 150g strawberry jam

The topping:

- 200g dehydrated coconut

- 100g sugar

- 1 egg

- 1 teaspoon vanilla extract

- 6 branches of rhubarb

Preparation:

Preheat the oven to 180 ° C. Line a 16cm x 26cm pan with baking paper.

In a bowl, beat the butter, the sugar and the vanilla extract until the mixture clears. Add the egg and then the flour, the baking powder and the milk. Mix well.

Spread in the pan making sure to flatten. Bake 15 to 20 minutes in the oven.

Let cool down and spread with strawberry jam.

Meanwhile, prepare the topping. In a bowl, combine the coconut, the sugar, the egg and the vanilla extract. Cover the mixture with strawberry. Flatten with a spatula.

Clean the rhubarb and cut them to the size of the dish, forming a grid. Press them in the dough.

Bake at 160 ° C for 45 minutes or until top begins to brown.

Cookies au chocolat / Chocolate Cookies

Nous sommes dimanche, il est 10h. C’est donc l’heure d’une nouvelle Ronde Interblog. Les inscrits à cet évènement sont tirés au sort et le numéro 1 pioche une recette chez le 2, le 2 chez le 3, etc… Et tout le monde publie sa recette aujourd’hui à la même heure. Vous devriez donc théoriquement pouvoir faire le tour complet de la ronde en partant d’ici…

Cette fois-ci, c’est Barbara de Babakitchen qui est revenue, pour la deuxième fois, piocher une recette chez moi. Pour ma part, j’ai cherché une recette chez Nini de la cuisinerie de Nini, sympathique blog que j"ai découvert par cette ronde. Et là encore, je n’ai pas résisté au chocolat!

Voici une recette de Nini, plutôt de Christophe Michalak, les Cookies aux pépites de chocolat! Rien à redire. J’ai juste doublé les quantités par rapport à la recette initiale car 10 cookies pour 5 personnes, il faut avoir de la chance de pouvoir les goûter… Et vous remarquerez que la photo date de ce printemps, période déjà révolue éétant donné que l’hiver a l’air d’être de retour…

Cookies au chocolat / Chocolate Cookies :

Ingrédients : (pour ~20 cookies)

- 180g de sucre de canne blond

- 180g de farine

- 170g de chocolat

- 110g de beurre en pommade

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 cs d’extrait de vanille

- 2 oeufs

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. A l’aide d’un couteau, hacher grossièrement le chocolat (ou utiliser votre robot comme moi )

Mélanger le beurre en pommade et le sucre avec un batteur électrique, puis ajouter les oeufs. Tamiser la farine et la levure et l’incorporer au mélange précédent. Ajouter les pépites de chocolat et l’extrait de vanille.

Déposer des petites boules de pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire 10 à 12 minutes à 180°C. Laisser refroidir puis décoller de la plaque.

English below

It’s Sunday, it’s 10 am. So it’s time for a new Interblog Round. The registered bloggers for this event are drawn and the number 1 picks a recipe from the 2, the number 2 from 3, etc … And everyone today publishes its recipe at the same time. So you should theoretically be able to do the full tour of the round from here…

This time, it’s Barbara from Babakitchen who returned here for the second time to pick up a recipe. For my part, I tried a recipe from Nini frome the Cuisinerie de Nini, a nice blog that I have discovered through this round. And again, I could not resist to chocolate!

Here is a recipe from Nini, rather Christophe Michalak, the chocolate chip cookies! No complaints. I just doubled the amount compared to the original recipe for 10 cookies because for 5 people you must be lucky to taste them … And you will notice that the photo was taken this the spring, time already gone given that winter looks to be back …

Chocolate Cookies:

Ingredients: (for ~ 20 cookies)

- 180g of blond cane sugar

- 180g flour

- 170g chocolate

- 110g softened butter

- 1/2 package baking powder

- 1 tablespoon vanilla extract

- 2 eggs

Preparation:

Preheat the oven to 180 ° C. Using a knife, coarsely chop the chocolate (or use your robot like me).

Mix the butter and the sugar with an electric mixer, then add the eggs. Sift the flour and the baking powder and add to the above mixture. Add the chocolate chips and the vanilla extract.

Place balls of dough on a sheet lined with parchment paper. Bake for 10-12 minutes at 180 °C. Let cool down, then remove from the baking sheet.

Gâteau mousse aux trois chocolats / Triple Chocolate Mousse Cake

Joyeuses Pâques! Et en plus, cette date coïncide également avec une nouvelle édition de la Ronde Interblog. Elle m’a fait découvrir le blog de Miss Calou, qui doit venir choisir une recette ici, et visiter de manière plus approfondie le sympathique blog Pause Nature que je fréquente de temps à autre pour y trouver…

Une recette… Et pas n’importe laquelle! Encore une fois, je reste fidèle à mon ingrédient favori des dernières rondes : le chocolat! Et cette fois-ci, tant qu’à faire carrément en trois variétés. La recette est hyper facile à réaliser et tout simplement excellente. Petite précision, la recette indiquait les proportions pour un cercle de 28 cm, ce qui, me semble inexact après essai! Utilisez plutôt du 23 cm qui me semblerait plus adéquat (pour 28cm, j’ai augmenté toutes les quantités d’un tiers par rapport à la recette ci-dessous).

Gâteau mousse aux trois chocolats / Three Chocolate Mousse Cake :

Ingrédients :

Pour le biscuit :

- 2 oeufs

- 60g de sucre

- 30g de farine

- 30g de farine ou fécule de maïs

- 1 cc de levure chimique

- 2 cs de cacao non sucré

Pour les mousses :

- 100g de chocolat noir

- 100g de chocolat au lait

- 100g de chocolat blanc

- 3x200ml de crème fraîche

Pour le glaçage :

- 75g de chocolat noir

- 75g de chocolat blanc

- 2 x 75ml de crème liquide

Préparation :

Pour le biscuit :

Préchauffer le four à 180° C. Battre le sucre avec les jaunes d’oeuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine, la fécule, le cacao et la levure. Dans un autre récipient, battre les blancs d’oeuf en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la première préparation. Verser dans le cercle et cuire 12 à 15 mn.

Laisser refroidir. Décoller le cercle avant de verser les mousses par dessus.

Pour les mousses :

A réaliser trois fois, une fois avec du chocolat noir, une autre fois avec du chocolat au lait et une dernière fois avec du chocolat blanc.

Faire fondre le chocolat au micro-onde par pas de 30s. Monter 200ml de crème en chantilly ferme. Incorporer progressivement le chocolat fondu tiédi. Verser sur la base ou la mousse précédente.

Pour le glaçage :

Dans deux bols faire fondre séparément les deux chocolats avec chacun 75 ml de crème fraîche. Verser sur l’entremet avec une cuillère en alternant les chocolats puis, avec un pique à brochette ou la pointe d’un couteau, faire de jolis dessins.

Laisser prendre au réfrigérateur quelques heures au minimum, une nuit pour un résultat optimal.

English below

Happy Easter! And besides, this date also coincides with a new edition of the Interblog Round. It introduced me to the blog of Miss Calou, which must choose a recipe here, and made me visit more thoroughly Pause Nature, a nice blog that I frequent from time to time, to find…

A recipe … not any! Again, I remain faithful to my favourite ingredient of the last Rounds: chocolate! And this time, for that matter squarely in three varieties. The recipe is super easy to make and simply excellent. A clarification, the recipe indicated proportions for a circle of 28 cm, which seems incorrect after testing! Use instead of 23 cm would seem more appropriate to me (I increased the quantities of all third compared to the recipe below for 28cm).

Triple Chocolate Mousse Cake:

Ingredients:

For the biscuit:

- 2 eggs

- 60g of sugar

- 30g flour

- 30g of corn flour or cornstarch

- 1 teaspoon baking powder

- 2 tablespoons unsweetened cocoa

For the mousse:

- 100g of dark chocolate

- 100g milk chocolate

- 100g of white chocolate

- 3x200ml of cream

For the icing:

- 75g of dark chocolate

- 75g white chocolate

- 2 x 75ml cream

Preparation:

For the biscuit:

Preheat the oven to 180 ° C. Beat the sugar with the egg yolks until frothy, then add the flour, the cornstarch, the cocoa and the baking powder. In another bowl, beat the egg whites until stiff with a pinch of salt and fold into the first mixture. Pour into the circle and bake for 12 to 15 minutes.

Let cool down. Unpaste from the circle before pouring the mousse over.

For the mousse:

To achieve three times, once with the dark chocolate, once with the milk chocolate and a final time with the white chocolate.

Melt the chocolate in the microwave with increments of 30s. Beat 200ml of cream until firm. Gradually add the melted chocolate. Pour on the base or on the previous mousse.

For the icing:

In two separate bowls, melt the two chocolates each with 75 ml of fresh cream. Pour the chocolates with a spoon, alternating chocolate, on the top of the cake  and then with a skewer or the tip of a knife, make pretty drawings.

Leave in the refrigerator at least a few hours a night for optimal results.

Cupcakes chocolat et crème anglaise / Boston Cream Cupcake

Mais passons donc enfin à la recette qui illustre à merveille le thème "Super Sucrée". Il s’agit d’un gâteau américain, quoiqu’inventé par chef français, association de biscuit fourré à la crème anglaise et nappé de chocolat. Dans la version cupcake, je dirai que c’est plutôt l’association d’une pâte à bredele avec une crème à mi-chemin entre la crème anglaise et la crème pâtissière. La recette me vient de l’édition digitale de "Cupcake Heaven" de mars 2012. Et attention, c’est encore une fois une vraie tuerie. Même Monsieur, pourtant moins porté sur les mets sucrés que le restant de la famille, craque totalement pour ces cupcakes. Il a d’ailleurs pu se régaler d’une fournée pour son anniversaire, le weekend dernier.

Et j’espère qu’en vous publiant cette recette, vous m’excuserez de ne pas publier de recette de légume pour le panier de la semaine dernière. A force d’avoir utilisé la plupart dans des préparations standards ou déjà publiées, je n’ai rien de salé  à vous mettre sous la dent cette semaine!

Cupcakes chocolat et crème anglaise / Boston Cream Cupcakes :

Ingrédients :

Pour la crème :

- 220ml de lait entier

- 2 cs de farine de maïs

- 3 jaunes d’oeufs

- 75g de sucre

- 1 cc d’extrait de vanille

Pour les cupcakes :

- 150g de beurre

- 300g de sucre

- 1 cc d’extrait de vanille

- 350g de farine

- 3 cc de levure chimique

- 1 pincée de sel

Pour la couverture :

- 200g de chocolat à 60% de cacao minimum

- 140ml de crème épaisse (facultatif)

Préparation :

Pour la crème :

Dans un bol, mélanger au fouet la moitié du lait avec la farine de maïs. Ajouter progressivement les jaunes d’oeufs. Réserver.

Pendant ce temps, porter le reste de lait mélangé au sucre à ébullition sur feu doux. Verser sur le mélange précédent tout en fouettant. Transvaser l’ensemble dans la casserole et porter à nouveau à ébullition. Remuer sans arrêt jusqu’à épaississement. Retirer du feu.

Laisser refroidir complétement au réfrigérateur soit environ pendant 2 heures.

Pour les cupcakes :

Préchauffer le four à 180 °C. Garnir un moule à 12 muffins de caissettes en papier.

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter progressivement les jaunes d’oeufs et l’extrait de vanille. Terminer en ajoutant la farine par petites quantités tout en mélangeant. La pâte obtenue est assez compacte.

Réserver un tiers de la pâte. Apliquer le reste sur les parois des moules à muffins. Déposer deux cuillèrées de crème dans le creux de chaque muffin. Recouvrir chaque muffin avec un rond de pâte.

Cuire environ 25 minutes au four jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir sur une grille. Napper de chocolat fondu (comme moi, plus craquant) ou du mélange crème-chocolat (pour une couverture plus molle).

English below

But let us at last cometo the recipe that epitomizes the theme "Super Sweet". This is a cake American however invented by a French chef, association of a biscuit filled with custard and topped with chocolate. In cupcake version, I would say that it is rather a combination of "bredele" dough with a cream, halfway between custard and pastry cream. The recipe comes from the digital edition of "Cupcake Heaven" of March 2012. And attention: it is once again a real killer. Even Mr, less focused on the sweets than the rest of the family, is totally addicted to these cupcakes. He has been able to enjoy a batch for his birthday last weekend.

And I hope that by publishing this recipe you will forgive me not to publish a vegetable recipe for the basket of last week. They have been used in most standard or already published preparations, thus I have nothing to put under your salty tooth this week!

Boston Cream Cupcakes:

Ingredients:

For the cream:

- 220ml whole milk

- 2 tablespoons cornflour

- 3 egg yolks

- 75g of sugar

- 1 teaspoon vanilla extract

For the cupcakes:

- 150g butter

- 300g of sugar

- 1 teaspoon vanilla extract

- 350g flour

- 3 tsp baking powder

- 1 pinch of salt

To cover:

- 200g chocolate, 60% cocoa minimum

- 140ml heavy cream (optional)

Preparation:

For the cream:

In a bowl, whisk together the half of milk with the corn flour. Gradually add the egg yolks. Set aside.

Meanwhile, bring the remaining milk mixed with sugar to a boil over low heat. Pour into the above mixture while whisking. Transfer all back to the saucepan and bring to a boil again. Stir constantly until thickened. Remove from heat.

Let cool completely in the refrigerator for about 2 hours.

For the cupcakes:

Preheat the oven to 180 °C. Line a 12-cup muffin pan with paper liners.

In a bowl, combine the butter and the sugar with an electric mixer until frothy. Gradually add the egg yolks and vanilla extract. Finish by adding the flour in small amounts while stirring. The resulting dough is fairly compact.

Reserve a third of the dough. Put the rest of the dough on the walls of the muffin tin. Place two spoonfuls of cream into the well of each muffin. Top each muffin with a round of dough.

Bake about 25 minutes in the oven until the pastry is golden. Cool on a wire rack. Drizzle with melted chocolate (like me, more crispy) or with the chocolate-cream mixture (for a softer cover).

Mare aux cochons (Gâteau Pur Chocolat) / Pig Pond (Pure Chocolate Cake)

Bien que principalement active à travers des liens de publication automatique, il m’arrive de faire vivre ma page Facebook autrement. C’est ainsi que mes suiveurs ont pu admirer un gâteau à l’allure de mare aux cochons. Ma petite dernière, traînant avec moi devant l’écran, m’en avait alors passé commande pour son anniversaire. L’original de la recette a été repris ici. Pour ma part, je n’en ai gardé que la présentation. Pour réaliser le gâteau et sa crème, je me suis inspirée des recettes fétiches que j’utilise pour d’autre préparations. Ainsi, la gâteau provient du trifle et la crème est une crème au beurre généralement utilisée pour décorer des cupcakes.

Mare aux cochons (Gâteau Pur Chocolat) / Pig Pond (Pure Chocolate Cake) :

Ingrédients :

Pour le biscuit :

- 6 oeufs

- 350g de sucre glace

- 170g de farine

- 40g de farine de maïs

- 50g de cacao non sucré

Pour la crème au beurre au chocolat :

- 175g de chocolat

- 225g de beurre

- 1cs de lait écrémé

- 1 cc d’extrait de vanille

- 250g de sucre glace

Pour décorer :

- ~15 kitkats pour un moule de 26cm

- de la pâte d’amande rose

Préparation :

Pour le biscuit :

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les jaunes d’oeufs avec 175g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Dans un autre saladier, monter les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre restant. Mélanger délicatement les deux mixtures.

Tamiser et mélanger les deux farines. Les introduire délicatement, en trois étapes, au mélange précédent. Terminer en incorporant le cacao.

Verser dans un moule à manqué et faire cuire pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré.

Laisser refroidir et couper en deux.

Pour la crème au beurre au chocolat :

Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Dans un saladier, battre le beurre, le lait, la vanille et le sucre glace jusqu’à obtenir une pâte crémeuse. Ceci peut prendre plusieurs minutes au batteur éléctrique.

Pour décorer :

Appliquer la crème sur la partie inférieure du gâteau à l’aide d’un couteau. Assembler les deux parties du gâteau. Recouvrir le dessus et les côtés de crème au beurre. Presser les kitkat sur les côtés du gâteau pour figurer la barrière : la crème les fera tenir.

Façonner des cochons en pâte d’amande et les poser sur le gâteau. Conserver au frais, une heure minimum, avant de servir.

English below

Although mainly active through postback links, I sometimes make live my Facebook page differently. This is how my followers were able to admire a cake that looks like a pond with pigs. My youngest daughter, hanging out with me in front of the screen, had ordered it for her birthday. The original recipe was taken here. For my part, I have only kept the presentation. To make the cake and the cream, I was inspired by favourite recipes that I use for other preparations. Thus, the cake comes from the trifle and cream is a buttercream usually used to decorate cupcakes.

Pig Pond (Pure Chocolate Cake):

Ingredients:

For the biscuit:

- 6 eggs

- 350g icing sugar

- 170g of flour

- 40g cornflour

- 50g unsweetened cocoa

For the chocolate buttercream:

- 175g of chocolate

- 225g butter

- 1tbsp skimmed milk

- 1 teaspoon vanilla extract

- 250g icing sugar

To decorate:

- ~ 15 kitkats for a 26cm mold

- some pink marzipan

Preparation:

For the biscuit:

Preheat the oven to 180 ° C.

Beat the egg yolks with 175g sugar until frothy. In another bowl, beat the egg whites until stiff, gradually adding the remaining sugar. Gently mix the two mixtures.

Sift and mix the two flours. Introduce them gently, in three stages, to the above mixture. Finish by incorporating cocoa.

Pour into a cake pan and bake for about 25 minutes, until the cake is lightly browned.

Cool and cut in half.

For the chocolate buttercream:

Melt the chocolate in the microwave or in a bain-marie. In a bowl, beat the butter, the milk, the vanilla and the icing sugar until obtaining a creamy paste. This may take several minutes with an electric beater.

To decorate:

Apply the cream on the top of the bottom half of the cake with a knife. Assemble the two parts of the cake. Cover the top and the sides with buttercream. Place the kitkats by pressing on the sides of the cake to represent the barrier: the cream will hold them.

Shape the marzipan into pigs and put them on the cake. Store in cool place, at least one hour before serving.

Crème au chocolat / Chocolate Cream

L’heure de la Ronde Interblog a encore une fois sonné! Comme d’habitude, les participants publient des recettes des blogs qui les suivent dans le tirage au sort. Pour ma part, c’est Annie qui vient piocher une recette chez moi et moi qui ait du trouver mon bonheur chez Thermominoux. Mais voilà, comme le laisse entendre le nom du blog, il est dédié à l’utilisation du Thermomix que je ne possède pas. Pour une fois, je déroge donc complètement à la règle de la Ronde qui est de réaliser la recette telle qu’elle est présentée sur le blog de l’auteur. Je suis par contre restée fidèle au chocolat que je pratique depuis quelques éditions de la Ronde: vous le retrouverez cette fois-ci dans des crèmes aux oeufs au chocolat!

L’équilibre des ingrédients est bon, le résultat n’est pas trop sucré. Les quantités sont par contre importantes : vos bols ou petits pots ont intérêt à être grands!

Crème au chocolat / Chocolate Cream :

Ingrédients : (pour 6-8 personnes)

- 100 g de chocolat noir

- 600 g de lait entier

- 75 g de sucre

- 5 oeufs

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Faire fondre le chocolat au micro-onde dans un récipient adapté, par pas de 30 secondes pour éviter qu’il ne surchauffe. Une fois fondu, ajouter le sucre. Bien mélanger. Ajouter les oeufs, un par un, en prenant soin de bien les incorporer avant d’ajouter le prochain. Finalement, ajouter progressivement le lait tout en remuant.

Transvaser la préparation dans des bols. Faire cuire une vingtaine de minutes au bain-marie au four. Laisser refroidir. Réfrigérer avant de déguster!

English below

Time for Interblog Round has once again come! As usual, the participants publish recipes from the blog that follows them in the lottery. For my part, it is Annie who picks up a recipe here and I find my happiness by Thermominoux. But, as suggested by the blog name, it is dedicated to the use of a Thermomix that I do not have. For once, therefore I completely derogate from the Round rule that  is to make the recipe as it is presented on the blog of the author. Anyhow, I remained faithful  to chocolate that I have been using for some editions of the Round:  this time, you will find in egg creams with chocolate!

The balance of ingredients is good, the result is not too sweet. The amounts are huge: your bowls or jars have to be great!

Chocolate Cream:

Ingredients: (for 6-8 people)

- 100 g of dark chocolate

- 600 g of whole milk

- 75 g of sugar

- 5 eggs

Preparation:

Preheat the oven to 180 ° C.

Melt the chocolate in the microwave in a suitable container in 30 seconds steps to prevent it from overheating. Once melted, add the sugar. Mix well. Add the eggs, one at a time, taking care to incorporate well before adding the next. Finally, add the milk gradually while stirring.

Transfer the mixture into bowls. Bake twenty minutes in a water bath in the oven. Let cool down. Refrigerate before serving!

Cookie à la pôele, beurre de cacahuètes et éclats de chocolat noir / Peanut Butter and Dark Chocolate Chunck Skillet Cookie

Issue du numéro de février de "Australian Good Taste". Je m’initie à la lecture numérique, ce que je peux facilement envisager pour des magazines mais qui me rebute totalement pour des livres. C’est ainsi que j’ai commencé à prendre des échantillons de lecture dont un magazine de cuisine australien. Parfait si ce n’est que j’avais oublié que l’Australie se situait sur l’autre moitié de l’hémisphère terrestre et que, par conséquent, les saisons sont inversées! On repassera donc plus tard pour les recettes d’hiver.

J’ai méchamment bavé sur la dernière page du magazine qui proposait un cookie cuit à la pôele (pôele qui au départ elle sert à faire fondre le beurre avec le sucre et ensuite à cuire le cookie). Presque aussitôt vu, presque aussitôt essayé sachant que le moment à été plutôt difficile à trouver ces dernières semaines. Après tests et avis enthousiastes des goûteurs (sauf un "j’aime pas le beurre de cacahuètes" pfff), je catégoriserai cette recette parmi les pures tueries.  Et si vous poussez le vice jusqu’à le servir tiède avec un peu de crème épaisse ou une boule de glace à la vanille, là vous êtes carrément morts!

Cookie à la pôele, beurre de cacahuètes et éclats de chocolat noir / Peanut Butter and Dark Chocolate Chunck Skillet Cookie :

Ingrédients :

- 75g de beurre doux

- 75g de beurre salé (modification personnelle)

- 100g de sucre brun

- 55g de sucre

- 1 oeuf

- 1cc d’extrait de vanille

- 265g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 90g de beurre de cacahuètes

- 100g de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Faire fondre le beurre et les sucres dans une poêle de ~20 cm de diamètre. Laisser refroidir environ 15 minutes.

Dans la pôele (ou un autre récipient), ajouter l’oeuf légèrement battu et l’extrait de vanille au mélange précédent. Bien mélanger. Ajouter ensuite la farine et la levure mélangées. Mélanger.

Déposer aléatoirement des cuillères de beurre de cacahuètes et des éclats de chocolat. Mélanger légèrement puis aplanir.

Cuire environ 25 minutes dans le bas du four. Laisser refroidir un peu. Craquer!

English below

From the February issue of "Australian Good Taste." I’m introducing myself to digital reading, what I can easily envision for magazines but repulses me full for books. So I started to take some reading samples like a cooking magazine from Australia. Perfect but I had forgotten that Australia stood on the other half of the earth hemisphere and, therefore, the seasons are reversed! So I will come back for winter recipes.

I drooled badly on the last page of the magazine that offered a cookie baked in a skillet (skillet which initially is used to melt the butter with the sugar and then to bake the cookie). Almost immediately seen almost immediately tried knowing that time was rather difficult to find in recent weeks. After test and enthusiastic reviews of my tasters (except an "I do not like peanut butter" pfff) I would order this recipe among the pure killing ones. And if you push up the vice and serve it warm with thick cream or a scoop of vanilla ice cream, then you are totally dead!

Peanut Butter and Dark Chocolate Chunck Skillet Cookie:

Ingredients:

- 75g unsalted butter

- 75g salted butter (personal change)

- 100g brown sugar

- 55g of sugar

- 1 egg

- 1cc vanilla extract

- 265g of flour

- 1/2 teaspoon baking powder

- 90g of peanut butter

- 100g of dark chocolate

Preparation:

Preheat the oven to 180 ° C.

Melt the butter and sugar in a pan of ~ 20 cm in diameter. Let cool about 15 minutes.

In the skillet (or another container), add the lightly beaten egg and vanilla extract to the butter mixture. Mix well. Add the flour and the baking powder. Mix.

Randomly drop spoons of peanut butter and chocolate chips. Mix lightly and smooth.

Bake about 25 minutes in the bottom of the oven. Let cool slightly. Crack!

Twix maison ou Sablé caramel et chocolat / Homemade Twix or Millionnaire’s Shortbread

Nous sommes le dernier dimanche du mois et il est 10h. Vous me voyez venir? Oui, c’est bien l’heure d’une nouvelle Ronde Interblog. Elle me rappelle d’ailleurs cruellement que nous approchons déjà de la fin janvier et que je ne vous ai toujours pas encore publié quelques recettes de fête que j’ai sous le coude depuis Noël et Nouvel An.

Mais revenons à la ronde. Comme vous le savez certainement, les inscrits sont tirés au sort et le numéro 1 pioche une recette chez le 2, le 2 chez le 3, etc… Et tout le monde publie sa recette aujourd’hui à la même heure. Vous devriez donc théoriquement pouvoir faire le tour de la ronde en partant d’ici. Elle m’aura encore une fois permis de découvrir deux nouveaux blogs, celui de Céline où je suis allée chercher une recette et celui de Barbara qui a dû s’inspirer chez moi.

Mon problème chez Céline est qu’ils ne sont que deux à manger alors que nous sommes cinq à la maison voir plus! Curieuse en cuisine étrangère, j’aurai adoré testé ses pains de fromage mexicains. Malheureusement l’ingrédient principal, un fromage, est introuvable et difficile à substituer. Je me suis donc rabattu sur un classique plus européen, plus sucré et plus calorique. Le twix maison qui n’est rien d’autre que le légendaire Millionnaire’s Shortbread. L’appel des différentes textures est irrésistible : le croustillant du sablé de la base, le moelleux du caramel au milieu et l’onctueux de la couverture de chocolat… Je vous laisse baver sur la recette et vous souhaite un bon dimanche!

Twix maison ou Sablé caramel et chocolat / Homemade Twix or Millionnaire’s Shortbread :

Pour les sablés :

- 240g de beurre pommade

- 120g de sucre

- 240g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

Pour le caramel :

- 100g de miel

- 20g d’eau

- 260g de sucre

- 2 càs de beurre mou

- 200ml de crème fraîche

Pour le nappage :

- 200g de chocolat noir

- 200g de pralinoise

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Mélanger le beurre pommade et le sucre dans une jatte jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Ajouter la farine, la levure et le sel et mélangez. La pâte doit former une boule. Etaler la pâte dans un moule anti-adhésif ou recouvert de papier cuisson. Enfourner pendant 20 minutes.

Pendant la cuisson, préparer le caramel et faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde. Pour le caramel, placer tous les ingrédients dans une casserole sur feu moyen, faire cuire 5 à 10 minutes sans cesser de remuer afin d’éviter que la préparation n’accroche. Le caramel doit avoir une couleur dorée.

Verser le caramel sur le biscuit et l’étaler à la cuillère. Placer le tout au réfrigérateur quelques minutes, afin de figer un peu le caramel. Découper des rectangles allongés ou des carrés dans le biscuit recouvert de caramel. Avec une cuillère, recouvrir les biscuits de chocolat fondu. Laisser refroidir le chocolat.

English below

We are on the last Sunday of the month and it is 10 am. You see me coming? Yes, it is time for a new Interblog Round. It reminds me also cruelly that we already approach the end of January and I’ve still not posted some party recipes that I have under the elbow since Christmas and New Year.

But back to the discussion. As you probably know, partipants are randomly drawn and the number 1 picks a recipe from the 2, 2 from 3, etc … And today everybody publishes its recipe at the same time. You should theoretically be able to go around the round starting from here. It has once again revealed two new blogs, the one of Céline where I picked up a recipe and the one from Barbara who has found inspiration here.

My problem with Celine is taht they are only two to eat while we are five at home see more! Curious to discover foreign cuisine, I would have loved to test her Mexican cheese bread. Unfortunately the main ingredient, a cheese variety, and is difficult to find and to replace. So I went to a classic European recipe, sweeter and more caloric. Homemade Twix which is nothing other than the legendary Millionaire’s Shortbread. The call of different textures is irresistible: the crunchy shortbread base, the soft and creamy caramel in the middle and the sweetness of the chocolate coating … I leave you drooling over the recipe and wish you a good Sunday!

Homemade Twix or Millionaire’s Shortbread:

For the shortbread:

- 240g softened butter

- 120g of sugar

- 240g of flour

- 1 teaspoon baking powder

- 1 pinch of salt

For the caramel:

- 100g of honey

- 20g of water

- 260g of sugar

- 2 tablespoons butter, softened

- 200ml of cream

For the topping:

- 200g of dark chocolate

- 200g pralinoise

Preparation:

Preheat oven to 180 ° C.

Mix the softened butter and sugar in a bowl until to get a creamy mixture. Add the flour, the baking powder and the salt and mix well. The dough should form a ball. Spread the batter into a greased or non-stick coated with baking paper mould. Bake for 20 minutes.

During the baking, prepare the caramel and melt the chocolate in a bain marie or in the microwave. For the caramel, place all ingredients in a saucepan over medium heat, cook 5 to 10 minutes, stirring constantly to prevent the mixture from grip. The caramel should have a golden color.

Pour the caramel over the cake and spread with a spoon. Place in the refrigerator a few minutes to freeze a little caramel. Cut elongated rectangles or squares in the cookie covered with caramel. With a spoon, cover the cookies with melted chocolate. Let the chocolate cool down.

Confiture de lait / Milk Jam / Dulce de Leche

Attention, je vous préviens : plus compliquée comme recette tu meurs!

Voici certainement la plus simple manière de faire de la confiture de lait. Excellente! De plus, le degré de caramélisation est ajustable en fonction du temps de cuisson. A vous de voir quelle intensité vous désirez. A propos, le pot de la photo correspond à une cuisson d’une heure. Les recettes d’application sont à suivre!

Confiture de lait / Milk Jam / Dulce de Leche :

Ingrédients :

- 1 boîte de lait condensé sucré

Préparation :

Placer la boîte de lait dans une casserole. Bien recouvrir d’eau et porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire pendant une heure, voire plus (3-4h selon l’intensité désirée). Veiller à ce que la boîte de lait soit toujours bien recouverte d’eau.

Bien laisser refroidir avant d’ouvrir votre boîte. Tartiner sur du pain ou utiliser à d’autres fins…

English below

Attention, I warn you : a more complicated recipe and you die!

This is certainly the easiest way to make dulce de leche. Excellent! In addition, the degree of caramelization is adjustable according to the cooking time. You decide what intensity you desire. The pot of the picture corresponds to a one-hour cooking. Application recipes are to follow!

Milk Jam / Dulce de Leche:

Ingredients:

- 1 can sweetened condensed milk

Preparation:

Place the tin of milk in a saucepan. Cover well with water and bring to boil. Cover and cook for an hour or more (3-4hrs depending on the desired intensity). Ensure that the milk box is always covered with water.

Although let cool down before opening your box. Spread on bread or use for other purposes …